Keto Quinoa Salade met Gebakken Zalm en Avocado

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is voor 2 personen en de totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Ingrediënten

• 150 g quinoa (kies voor een goede kwaliteit, liefst biologisch)
• 1 bouillonblokje (gebruik een natriumarm blokje voor extra gezondheidsvoordelen)
• 1 avocado (vol met gezonde vetten)
• 1 kleine puntpaprika (in stukjes gesneden)
• 2 eetlepels amandelen (grofgehakt voor crunch)
• Een paar takjes verse peterselie (fijngehakt)
• 300 g zalmfilet (twee stukken zalm, vers of diepvries)
• 1 limoen (vers geperst sap voor smaak)
• Enkele takjes verse munt (fijngehakt voor extra frisheid)
• Olie (bijvoorbeeld olijfolie of kokosolie, voor het bakken)
• Peper en zout (naar smaak)

Bereidingswijze

1. Begin met het marineren van de zalm. Pers de limoen uit en meng het sap met de fijngehakte munt. Bestrooi de stukken zalm met een snufje peper en zout en giet het limoen-mengsel erover. Laat dit even marineren terwijl je de quinoa voorbereidt.
2. Los het bouillonblokje op in 375 ml water (of gebruik 1,5 keer de hoeveelheid water t.o.v. quinoa), en breng dit aan de kook. Voeg de quinoa toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal zo’n 15 minuten tot het water is opgenomen.
   Wist je dat? Quinoa is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en bevat alle negen essentiële aminozuren, wat het een geweldige keuze maakt voor elk dieet!
3. Snijd ondertussen de puntpaprika in kleine stukjes en hak de amandelen grof. Voeg deze samen met de peterselie toe aan de quinoa als deze bijna klaar is. Warm dit kort even door (1-2 minuten) om de smaken te mengen.
4. Verhit ondertussen een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde zalmfilets ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn maar nog steeds sappig.
5. Snijd de avocado in blokjes en voeg deze toe aan de quinoa. Meng alles goed door elkaar en controleer of de quinoa goed op smaak is; zo niet, voeg dan extra zout en peper toe.
6. Serveer de quinoa salade direct, met de gebakken zalm er bovenop. Garneer eventueel met een extra takje munt of peterselie voor een mooie presentatie.

Tips & Variaties

• Vegetarische optie: Vervang de zalm door gegrilde halloumi of tempeh voor een heerlijke vegetarische variant.
• Zuivelvrij: Dit recept is volledig vrij van zuivel, wat het ideaal maakt voor mensen met een lactose-intolerantie.
• Bewaren: Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Dit gerecht kan niet goed worden ingevroren door de avocado.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #quinoa #zalm #koolhydraatarm #gezond

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten