Keto Gegrilde Kruidige Gehaktballetjes met Pitabrood en Salade

Introductie

Als je op zoek bent naar een koolhydraatarm recept dat zowel heerlijk als vullend is, dan zijn deze gegrilde kruidige gehaktballetjes met een frisse salade perfect voor jou! Toen ik deze maaltijden voor de eerste keer bereidde, werd ik verrast door hoe goed de smaken samenkwamen. De combinatie van de kruiden met het malse gehakt en de frisse komkommersalade maakte het tot een regelrechte hit. En het beste van alles? Het is volledig keto-vriendelijk!

Porties en Bereidingstijd

• Porties: 4 personen
• Tijd: 30 minuten (15 minuten voorbereiding, 15 minuten koken)

Ingrediënten

• 4 keto-vriendelijke pitabroodjes (gemaakt van amandelmeel of kokosmeel)
• 1 komkommer
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• Scheutje olijfolie
• 1 theelepel suiker (of een keto zoetstof naar keuze)
• 4 vleestomaten
• 100 ml Griekse yoghurt (volvet, ongezoet)
• 4 eetlepels tomatensaus (gezeefde tomaten, suikervrij)
• Snufje chilipoeder
• 1 teentje knoflook, geperst
• 600 gr rundergehakt (bij voorkeur vlees met een hoger vetpercentage)
• Snufje komijn
• Snufje paprikapoeder
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel paneermeel (keto-vriendelijk, gemaakt van amandelmeel)

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de gehaktballetjes (kofte) door elkaar. Dit omvat het rundergehakt, knoflook, komijn, paprikapoeder, fijngehakte peterselie, peper, zout en het keto-paneermeel. Kneed het mengsel goed door, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
2. Vorm met je handen ongeveer 12 balletjes en druk deze een beetje plat voor een gelijkmatige garing. Leg de gehaktballetjes op een bord en zet ze in de koelkast om ze even op te laten stijven.
3. Bereid ondertussen de salade voor. Snijd de komkommer in dunne plakjes en verwijder eventueel het waterige gedeelte. Meng de komkommer met de witte wijnazijn, citroensap, een scheutje olijfolie, peper, zout, suiker (of zoetstof) en wat fijngehakte peterselie. Laat dit marineren.
4. Klop de Griekse yoghurt los met een scheutje olijfolie, peper en zout in een aparte kom.
5. Meng de tomatensaus met een snuf chili en zet apart.
6. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Grill de kofte gedurende ongeveer 8 minuten, of tot ze gaar zijn en een mooie gebrande kleur hebben gekregen.
7. Terwijl de gehaktballetjes aan het grillen zijn, verwarm je de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking (gebruik hiervoor keto-vriendelijke versies).
8. Snijd de tomaten in dunne plakjes en verdeel deze op een bord. Schep wat van de komkommersalade er bovenop. Snijd de pitabroodjes in vieren en voeg deze ook toe aan het bord.
9. Leg de gebakken kofte bovenop de salade en schep er wat Griekse yoghurt en pittige tomatensaus over. Garneer mogelijk met extra peterselie voor een frisse afwerking.

Tips & Variaties

• Voor een vegetarische optie kun je de gehaktballetjes vervangen door extra stevige tofu of een keto-vriendelijk vleesalternatief.
• Als je het gerecht zuivelvrij wilt maken, kun je de Griekse yoghurt vervangen door kokos-yoghurt of natuurlijke avocado.
• Dit gerecht kan goed worden bewaard: de salade en kofte in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen. Het kan ook gemakkelijk worden ingevroren voor later gebruik – braad de kofte eerst voordat je deze invriest.

Conclusie

Deze keto gegrilde gegrilde kruidige gehaktballetjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken en vol met smaak. Ze zijn perfect voor een doordeweekse maaltijd of voor wanneer je gasten over de vloer hebt. Geniet van de gezonde variatie, en laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #gehaktballetjes #salade #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten