Keto Romige Tomatensoep met Geroosterde Tomaten

Als liefhebber van koolhydraatarme maaltijden, ontdekte ik de ongelooflijke smaak van geroosterde tomaten en hoe deze de basis kunnen vormen voor een heerlijk keto recept. Deze romige tomatensoep met knoflook, rode ui en tijm is niet alleen eenvoudig te maken, maar het is ook een fantastische manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen terwijl je je aan je dieet houdt. Perfect voor een voedzame lunch of als voorgerecht bij het diner!

Ingrediënten

• 760 gr verse tomaten (bij voorkeur Tasty Tom’s)
• 1 rode ui
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Scheut olijfolie (of avocado-olie voor extra vetten)
• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels bleekselderij
• 1 groentebouillonblokje
• 500 ml water
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is goed voor 4 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 45 minuten.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een ovenschaal.
3. Snijd de knoflook, rode ui en bleekselderij in stukken en voeg deze toe aan de tomaten.
4. Voeg een scheut olijfolie, tijm, peper en zout toe aan de groenten en schep alles goed om zodat de smaken zich vermengen.
5. Zet de groenten in de oven en rooster ze ongeveer 25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
6. Haal de ovenschaal uit de oven en doe de geroosterde groenten in een grote soeppan.
7. Voeg het water en het groentebouillonblokje toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
8. Als het bouillonblokje volledig is opgelost, gebruik dan een staafmixer om de soep glad te pureren.
9. Proef de soep en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
10. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.

Tips & Variaties

• Variatie: Maak de soep nog romiger door een scheutje kokosroom of (ongezoete) amandelmelk toe te voegen. Dit verhoogt de vetten zonder extra koolhydraten toe te voegen.
• Bewaren: Je kunt de soep in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Voor langere bewaring kun je de soep ook invriezen; deze blijft tot 3 maanden vers.
• Vegetarisch: Dit recept is al vegetarisch, maar je kunt het ook veganistisch maken door een vegan bouillonblokje te gebruiken.

Geniet van deze heerlijke, romige tomatensoep als onderdeel van je keto dieet. Perfect voor een koude dag of als een lichte maaltijd, dit recept zal je zeker bevallen!

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #tomatensoep #koolhydraatarm #low-carb

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten