Blog
Keto Couscous met Rood Fruit
Keto-proof Zomerse Couscous Salade met Aardbeien, Frambozen en Geitenkaas
Bij Ketomaaltijd.nl geloven we dat iedereen kan genieten van een smakelijke en gezonde maaltijd, zelfs als je een keto dieet volgt. Deze zomerse salade is een ideaal voorbeeld van hoe je kunt genieten van frisse, fruitige smaken zonder de extra koolhydraten die vaak in traditionele recepten staan. Laat me je meenemen door de aanpassing van een klassieke couscous salade naar een lekkere keto-variant die perfect is voor elke maaltijd of als een verfrissende lunch op een warme zomerdag!
Ingrediënten
- 300 gr bloemkoolrijst (in plaats van couscous)
- 500 ml groentebouillon (om de bloemkoolrijst door te koken)
- 2 eetlepels oranjebloessemwater (of geraspte sinaasappel voor extra smaak)
- 250 gr aardbeien, halved
- 150 gr frambozen
- 100 gr granaatappel pitten
- 125 gr geitenkaas, verkruimeld
- 60 gr walnoten, grof gehakt
- 75 gr veldsla of andere groene salade naar keuze
- 2 avocado’s, in plakjes gesneden
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is voldoende voor 4 personen en de totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.
Bereidingswijze
- Begin met het bereiden van de bloemkoolrijst. Kook de bloemkoolrijst in de groentebouillon volgens de instructies op de verpakking. Dit zorgt voor extra smaak.
- Als de bloemkoolrijst klaar is, roer je deze los met een vork en voeg je een paar druppels oranjebloessemwater of wat geraspte sinaasappel toe. Dit geeft een heerlijke aroma aan de rijst.
- Voeg de aardbeien, walnoten en frambozen voorzichtig toe aan de afgekoelde bloemkoolrijst. Schep dit mengsel goed door elkaar zonder de frambozen te breken.
- Verdeel de veldsla over de borden en schep de lauwwarme bloemkoolrijst met fruit hieroverheen.
- Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schil. Snijd ze in plakjes en verdeel deze over de salade.
- Verkruimel de geitenkaas bovenop de salade en voeg de granaatappelpitten toe voor een extra crunch en zoetheid.
- Serveer de salade direct met wat lekker vers brood of hummus als je dat wilt, maar laat het brood weg voor een volledig koolhydraatarm resultaat.
Tips & Variaties
Dit recept is al keto-proof, maar je kunt het ook aanpassen naar je eigen voorkeuren:
- Voor een vegetarische optie, vervang de geitenkaas door een plantaardige kaas alternatief.
- Het is gemakkelijk om deze salade avond van tevoren te bereiden. Bewaar de dressing apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren om de versheid te behouden.
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Dit maakt het een handige optie voor meal prep!
Of je nu een beginnende keto volger bent, of al ervaring hebt met koolhydraatarm koken, deze salade biedt je een smakelijke en gezonde optie die makkelijk te maken is en boordevol geweldige smaken zit!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #salade #bloemkoolrijst #aardbeien
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
