Keto Bloemkoolcouscous met Rood Fruit

Couscous is gewoon tarwe, dus hoe je het ook noemt, keto wordt het nooit: één portie tikt zo de 30 g koolhydraten aan. Geraspte bloemkool komt qua structuur verrassend dichtbij en pakt zoete smaken net zo goed op als hartige. Belangrijk is dat je hem droog bakt en niet kookt, anders krijg je pap in plaats van korrels. Frambozen zijn hier de beste vrucht omdat ze veel vezel en weinig suiker leveren. Kijk voor vergelijkbare zoete ideeën ook bij koolhydraatarme snacks en meer keto recepten.

Ingrediënten

• 250 gr bloemkool, grof geraspt
• 20 gr roomboter
• 1 el kokosolie
• 60 gr verse frambozen
• 25 gr geschaafde amandelen
• 60 gr volle griekse yoghurt
• 1 el erythritol
• 1/2 tl gemalen kaneel
• rasp van 1/2 citroen
• 6 blaadjes verse munt, fijngesneden
• 1/4 tl vanille-extract
• 1 snuf zeezout

Bereidingswijze

1. Snijd de bloemkool in roosjes en rasp ze grof, of pulseer ze kort in de keukenmachine tot ze de grootte van couscous hebben.
2. Rooster de geschaafde amandelen 3 minuten droog in een koekenpan tot ze goudbruin kleuren en schep ze op een bord.
3. Smelt de roomboter en de kokosolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
4. Bak de bloemkoolcouscous 6 tot 8 minuten al roerend tot het vocht verdampt is en de korrels licht kleuren.
5. Roer de kaneel, het erythritol, de citroenrasp, het vanille-extract en een snuf zeezout erdoor en bak nog 1 minuut mee.
6. Haal de pan van het vuur en laat de couscous ongeveer 10 minuten afkoelen tot lauwwarm.
7. Schep de helft van de frambozen er voorzichtig doorheen zodat ze net kapotgaan en de couscous roze kleurt.
8. Verdeel over twee kommen, lepel de griekse yoghurt erop en werk af met de rest van de frambozen, de geroosterde amandelen en de munt.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 290 kcal
• Vet: 24 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 7 g
• Vezels: 6 g

Tips & variaties

• Knijp de geraspte bloemkool voor het bakken uit in een schone theedoek; hoe droger hij de pan in gaat, hoe luchtiger het resultaat.
• Bramen of blauwe bessen kunnen ook, maar houd het op maximaal 60 gram per twee porties. Kijk bij de keto producten bij Albert Heijn welk rood fruit die week vers binnen is.
• Bewaar de gebakken couscous tot 3 dagen in de koelkast en voeg fruit, yoghurt en noten pas vlak voor het serveren toe.
• Wil je er een steviger ontbijt van maken? Roer een eetlepel chiazaad door de yoghurt voor extra vezels en verzadiging.

Veelgestelde vragen

Is couscous echt niet geschikt voor keto?

Nee. Couscous is fijne tarwegriesmeel en levert ongeveer 65 g koolhydraten per 100 gram droog product. Zelfs een kleine portie vult je hele dagbudget. Geraspte bloemkool zit op zo’n 3 g netto per 100 gram en is daarom de standaardvervanger binnen het keto dieet.

Hoeveel rood fruit mag ik op keto?

Frambozen en bramen zijn de gunstigste keuzes met 5 tot 6 g netto koolhydraten per 100 gram. Reken op 30 tot 60 gram per portie; daarmee blijft het fruit een smaakmaker in plaats van de hoofdmoot.

Kan ik het erythritol weglaten?

Zeker. De frambozen en de kaneel geven al zoetheid. Wil je het toch zoeter, dan werken een paar druppels stevia net zo goed zonder koolhydraten toe te voegen.

#keto #recept #bloemkool #roodfruit #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Biologisch Kokosolie€ 7,99Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →

AH Chiazaad€ 1,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.