Blog
Keto Chocoladechip Muffins
Keto Muffins met Witte en Melk Chocolade
Wist je dat je met simpele aanpassingen heerlijke muffins kunt maken die perfect passen binnen een keto dieet? Deze luchtige muffins zijn niet alleen lekker, maar ook koolhydraatarm en een geweldige traktatie voor elk feestje!
Introductie
Als iemand die zijn steentje bijdraagt aan een gezond eetpatroon, ben ik altijd op zoek naar manieren om klassieke recepten aan te passen. Muffins zijn een favoriet bij mij en mijn vrienden, vooral met de toevoeging van heerlijke stukjes witte en melk chocolade. Voorheen waren ze echter niet altijd een geschikte keuze voor mensen die een keto dieet volgen. Daarom besloot ik dit recept te herzien en koolhydraatarm te maken, zodat je zonder schuldgevoel kunt genieten van deze zoete lekkernij.
Porties en Bereidingstijd
- Aantal porties: 12 muffins
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 40-45 minuten
Ingrediënten
- 250 gr almondmeel (in plaats van zelfrijzend bakmeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 250 ml slagroom of kokosmelk (voor een zuivelvrije optie)
- 2 eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 120 gr erythritol (als suikervrije zoetstof)
- 100 gr suikervrije melk chocolade, in stukjes
- 100 gr suikervrije witte chocolade, in stukjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Neem een grote kom en voeg de slagroom (of kokosmelk) toe. Voeg de erythritol en vanille-extract toe en klop alles goed door elkaar met een garde of mixer.
- Voeg de eieren één voor één toe, en mix tot een homogeen mengsel.
- In een aparte kom, meng het almondmeel en bakpoeder.
- Spatel het natte mengsel voorzichtig door het droge mengsel, tot alles goed gecombineerd is.
- Voeg de stukjes chocolade toe en spatel ze er voorzichtig doorheen.
- Vul muffinvormpjes met het beslag tot net onder de rand.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn; deze moet er schoon uitkomen.
- Als ze te snel bruin worden, verlaag dan de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak ze iets langer.
- Laat de muffins afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Tips & Variaties
- Vegetarisch: Dit recept is al vegetarisch. Je kunt de eieren vervangen door chia- of lijnzaad gel als je een veganistische versie wilt.
- Zuivelvrij: Als je een zuivelvrij dieet volgt, gebruik dan kokosmelk in plaats van slagroom en zorg ervoor dat je suikervrije chocolade ook zuivelvrij is.
- Bewaren: Deze muffins kunnen 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Ze zijn ook geschikt om in de vriezer te worden bewaard. Verpak ze individueel en ze blijven tot 3 maanden goed.
- Variaties: Voeg gehakte noten, zoals walnoten of pecannoten, toe voor een extra crunch, of vervang de chocolade door bessen voor een frissere smaak.
Conclusie
Met dit keto-vriendelijke recept van muffins met witte en melk chocolade hoef je je geen zorgen te maken over de inname van koolhydraten. Het is een heerlijke en gemakkelijke manier om te genieten van een populaire traktatie zonder consequenties voor je dieet. Probeer het zelf en deel je ervaringen!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
keto #recept #muffins #suikervrij #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
