Keto Bolo de Bolacha – Portugese Desserttaart met Koekjes en Zoete Crème

Introductie

Als je op zoek bent naar een verfrissende, lichtzoete traktatie die ook nog eens keto-vriendelijk is, dan is deze Keto Bolo de Bolacha precies wat je nodig hebt! Deze Portugese desserttaart heeft een rijke, romige laag en is opgebouwd uit heerlijke koekjes die gedompeld zijn in koffie. Dit recept is perfect voor feestjes, een luxe dessert na het avondeten of gewoon voor een speciale gelegenheid.

Tijdens mijn eerste reis naar Portugal ontdekte ik dit heerlijke dessert in een gezellig café. De combinatie van smaken en texturen was betoverend en ik wist dat ik dit moest recreëren, maar dan in een koolhydraatarm formaat. Dit recept bevat geen toegevoegde suikers en maakt gebruik van alternatieve ingrediënten die je binnen een ketose kunt gebruiken.

Ingrediënten

• 200 ml ongezoete amandelmelk
• 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (vervangen voor de gezoete variant)
• 200 ml ongezoete slagroom
• 5 grote eieren
• 1 rol keto koekjes (je kunt bijvoorbeeld kokoskoekjes of amandelkoekjes gebruiken)
• 1 tot 2 kopjes sterke koffie (gebruik een suikervrije variant)
• 3 theelepels erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof
• Snufje kaneel
• Amandel snippers voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Splits de eieren en klop de eidooiers in een mengkom met de ongezoete slagroom, gecondenseerde kokosmelk en amandelmelk. Mix dit geheel gedurende ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer totdat het goed gemengd is.
2. Verhit het mengsel langzaam in een pan en blijf voorzichtig roeren. Breng het mengsel al roerend aan de kook totdat het dik genoeg is om de consistentie van een crème te krijgen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
3. Bereid de koffie en roer de erythritol (suikervervanger) erdoor. Laat de koffie afkoelen tot lauw.
4. Doop de keto koekjes kort in de koffie; ze moeten vochtig, maar niet doorweekt zijn.
5. Leg een paar koekjes op de bodem van een plat bord of de bodem van een springvorm. Gebruik ongeveer 7 koekjes per laag.
6. Smeer een laag van de afgekoelde crème over de koekjes. Herhaal dit proces door steeds af te wisselen tussen de koekjes en de crème totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag crème bovenop.
7. Klop de eiwitten stijf met een mixer. Spatel voorzichtig de resterende ongezoete slagroom erdoorheen tot een luchtige mousse.
8. Bedek de bovenkant van de taart met de eiwitten en slagroommix. Strooi er een snufje kaneel en eventueel amandel snippers over voor een extra crunch.
9. Plaats de taart minimaal 2 uur in de vriezer en daarna in de koelkast tot het serveren.

Tips & Variaties

Je kunt deze taart variëren door andere smaken toe te voegen, zoals een shot vanille-extract of cacaopoeder voor een chocoladesmaak. Hoewel dit recept geheel vrij is van granen, kun je ook notenkoekjes maken om dat extra crunch-effect te geven!

Bewaar eventuele restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen of in de vriezer voor tot 2 weken. Laat de taart voor het serveren in de koelkast ontdooien.

Afsluiting

Deze Keto Bolo de Bolacha is een heerlijke manier om van een Portugese klassieker te genieten zonder je aan je dieet te houden. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #BoloDeBolacha #koolhydraatarm #dessert