keto recept

Eenvoudige Keto Rabarber Tiramisu

Eenvoudige Keto Rabarber Tiramisu

Keto Tiramisu met Romige Kwark en Gekarameliseerde Rabarber

Wist je dat rabarber van nature weinig koolhydraten bevat en vol zit met antioxidanten? Dit maakt het een perfect ingrediënt voor een keto recept!

Als fan van klassieke desserts heb ik altijd genoten van de romige textuur en de perfecte balans van smaken in tiramisu. Toen ik ontdekte dat ik mijn geliefde dessert kon aanpassen voor een koolhydraatarm dieet, was ik meteen enthousiast om te experimenteren met verschillende ingrediënten. Deze keto tiramisu, vol met romige kwark en gekarameliseerde rabarber, is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

  • 150 g koolhydraatarme lange vingers (bijvoorbeeld gemaakt van amandelmeel)
  • 1 sinaasappel (voor vers sap)
  • 500 g mascarpone
  • 500 g volle kwark (suikervrij)
  • 50 g + 100 g erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
  • 1 pakje vanillesuiker (suikervrij)
  • 300 g rabarber (2 à 3 stengels)
  • 2 eetlepels ongezouten pistachenootjes, grof gehakt
  • 3 eetlepels warm water

Bereidingstijd

Voorbereiding: 30 minuten

In de koelkast opstijven: minimaal 1,5 uur

Totaal: 2 uur

Bereidingswijze

  1. Begin met het voorbereiden van de rabarber. Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes van ongeveer 1 cm. Doe 1/3 van de erythritol in een pannetje met het warme water en verwarm dit totdat de zoetstof helemaal is opgelost.
  2. Zet het vuur wat hoger en laat het mengsel borrelen. Zodra de bellen lichtbruin beginnen te kleuren, voeg je 2/3 van de rabarber toe. Laat de rabarber 5 minuten zachtjes koken terwijl je regelmatig roert.
  3. Voeg in de laatste minuut van de bereiding de overige rabarberstukjes toe en laat het mengsel nog even doorkoken. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.
  4. Neem een ovenschaal van ongeveer 30 bij 20 cm en verdeel de koolhydraatarme lange vingers over de bodem (de gesuikerde kant naar beneden). Pers het sap uit de sinaasappel en besprenkel de koekjes hiermee om ze te laten opstijven en extra smaak te geven.
  5. In een grote kom, mix de mascarpone, volle kwark, 2/3 van de erythritol en het zakje vanillesuiker tot een gladde massa. Dit kan met een mixer of een garde, maar met een mixer gaat het sneller.
  6. Verdeel het romige kwarkmengsel gelijkmatig over de lange vingers en strijk de bovenkant glad met een spatel.
  7. Schep daarna de afgekoelde rabarbermix, inclusief de saus, over het romige kwarkmengsel. Zorg ervoor dat het gelijkmatig verspreid is.
  8. Laat de tiramisu minimaal 1,5 uur opstijven in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen mengen en de textuur stevig wordt.
  9. Voor het serveren, hak de pistachenoten grof en bestrooi ze over de tiramisu voor een lekkere crunch. Geniet van je keto tiramisu!

Tips & Variaties

Dit keto tiramisu recept is aanpasbaar! Hier zijn enkele tips:

  • Je kunt de mascarpone vervangen door een veganistische roomkaas variant om deze tiramisu zuivelvrij te maken.
  • Voor een extra laagje smaak kun je wat cacaopoeder over de tiramisu strooien voordat je de pistachenoten toevoegt.
  • Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen of in de vriezer voor tot 1 maand. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking doet om smaak en textuur te behouden.

Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met dit heerlijke low-carb recept en geniet van een guilt-free versie van je favoriete dessert! Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Hashtags: #keto #recept #tiramisu #koolhydraatarm #rabarber

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *