Keto Pizza met Bloemkoolbodem

Als er één gerecht is waar mensen op het keto dieet naar terugverlangen, dan is het pizza. En laten we eerlijk zijn: de eerste keer dat je een bloemkoolbodem maakt, wordt het meestal een slappe, natte teleurstelling die je met een lepel moet eten. Dat ligt niet aan het recept, dat ligt aan het vocht. Bloemkool bestaat voor ruim negentig procent uit water, en dat water moet er echt uit. Doe je dat goed, dan krijg je een bodem waar je een punt van kunt oppakken. Zoek je meer inspiratie? Bekijk dan ook meer keto recepten.

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool (ca. 800 gr, levert ca. 600 gr rijst)
• 2 eieren
• 150 gr geraspte mozzarella (voor de bodem)
• 40 gr geraspte parmezaanse kaas
• 1 tl oregano
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zout
• 150 gr tomatenpassata zonder toegevoegde suiker
• 1 el olijfolie
• 150 gr mozzarella bol, in plakjes
• 1 handvol verse basilicum
• Snuf zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de bloemkool in roosjes en maal ze in de keukenmachine tot fijne “rijst”. Geen machine? Rasp de roosjes op de grove kant van een rasp.
3. Doe de bloemkoolrijst in een schaal, dek af en magnetron 6 minuten op vol vermogen. Geen magnetron? Stoom de rijst 6 minuten in een pan met een bodempje water.
4. Laat de bloemkool 10 minuten afkoelen en schep hem daarna in een schone theedoek. Draai de doek dicht en knijp met kracht al het vocht eruit. Je haalt er makkelijk 150 tot 200 ml water uit. Blijf knijpen tot er niets meer komt, dit is de belangrijkste stap van het hele recept.
5. Meng de droge bloemkool met de eieren, 150 gr geraspte mozzarella, de parmezaanse kaas, oregano, knoflookpoeder en zout tot een samenhangend deeg.
6. Schep het deeg op de bakplaat en druk het met natte handen uit tot een ronde bodem van ongeveer 28 cm doorsnee en 5 mm dik. Maak de rand iets dikker.
7. Bak de kale bodem 20 tot 22 minuten tot hij goudbruin is en de randen donker kleuren. Draai de bodem halverwege om met behulp van een tweede vel bakpapier, dan bakt de onderkant net zo hard.
8. Meng de passata met de olijfolie en een snuf peper. Bestrijk de gebakken bodem met een dunne laag saus, laat de rand vrij.
9. Verdeel de plakjes mozzarella erover en bak de pizza nog 8 tot 10 minuten tot de kaas gesmolten en licht gekleurd is.
10. Haal de pizza uit de oven, laat 3 minuten rusten, bestrooi met verse basilicum en snijd in 4 punten.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 395 kcal
• Vet: 26 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 28 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• Bak de bodem gerust een dag vooruit. Laat hem volledig afkoelen, wikkel in bakpapier en bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Beleggen en afbakken duurt dan nog maar 10 minuten.
• Invriezen kan prima: bak alleen de bodem, laat afkoelen en vries in met bakpapier ertussen. Vanuit bevroren toestand 5 minuten extra in de oven.
• Voor een hartige variant beleg je met salami, chorizo of ansjovis. Blijf weg van ananas en zoete BBQ-saus, die halen je koolhydraten in één klap omhoog.
• Restjes warm je op in een droge koekenpan op middelhoog vuur, niet in de magnetron. In de pan wordt de bodem weer knapperig, in de magnetron gegarandeerd slap.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto pizza?

Per punt (een kwart pizza) kom je uit op ongeveer 6 gram netto koolhydraten. Bloemkool en tomatenpassata leveren het grootste deel daarvan. Kies passata zonder toegevoegde suiker, want gewone pastasaus uit een pot kan er zomaar 3 gram per portie bovenop doen. In keto producten bij Albert Heijn vind je merken die op dit punt netjes zijn.

Waarom wordt mijn bloemkoolbodem slap?

In negen van de tien gevallen is er te weinig vocht uit de bloemkool geknepen. Laat de gestoomde bloemkool eerst afkoelen, want warm knijpen lukt niet en je verbrandt je handen. Gebruik een stevige theedoek of kaasdoek en knijp echt tot er geen druppel meer komt. Tweede oorzaak: te veel saus. Een dunne laag is genoeg.

Kan ik de bodem zonder magnetron maken?

Ja. Stoom de bloemkoolrijst 6 minuten boven kokend water, of roerbak hem 8 minuten droog in een pan zonder olie. Die laatste methode verdampt al een deel van het vocht, wat het uitknijpen makkelijker maakt.

Kan ik dit als avondmaaltijd eten binnen mijn weekplanning?

Zeker. Met 6 gram netto koolhydraten per punt en twee punten als portie zit je op 12 gram, wat prima past in een dag van 20 tot 30 gram. Combineer met een groene salade. Kijk voor een complete planning bij het keto weekmenu, en voor tussendoor bij koolhydraatarme snacks.

#keto #recept #pizza #bloemkool #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Parmigiano Reggiano€ 5,29Naar AH →

AH Biologisch Italiaanse mozzarella€ 2,49Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Bloemkoolrijst€ 2,09Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Tomaten gezeefd passata€ 0,89Naar AH →

AH Scharreleieren M€ 2,79Naar AH →

Geen tijd of zin om zelf te koken? Ontdek kant-en-klare keto-maaltijdboxen →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.