Keto Amandelcrackers met Courgettedip en Avocadoroos

Beschuit is misschien wel het meest misleidende product in de supermarkt: het voelt licht, maar het is puur tarwe en levert per stuk rond de 8 gram koolhydraten. Twee beschuiten met hummus en je bent door je dag heen. Deze crackers bak je van amandelmeel met lijnzaad en chiazaad, dun uitgerold, en ze blijven dagenlang knapperig in een blik. De dip maak je van gebakken courgette met tahin. Meer over dit soort ruilen lees je bij het keto dieet, en voor tussendoortjes kijk je bij koolhydraatarme snacks.

Ingrediënten

• 50 gr amandelmeel
• 2 el gemalen lijnzaad
• 1 el chiazaad
• 1 eiwit
• 3 el olijfolie
• 150 gr courgette
• 1 el tahin
• 1 teen knoflook
• 1 el citroensap
• ½ tl komijnpoeder
• 1 avocado
• 40 gr roomkaas
• verse dille
• chilivlokken, peper en zeezout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170 °C en leg een vel bakpapier klaar.
2. Meng het amandelmeel, lijnzaad, chiazaad, ½ tl zeezout, het eiwit, 1 el olijfolie en 2 el water tot een samenhangend deeg. Laat het 10 minuten staan zodat het chiazaad het vocht bindt.
3. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier flinterdun uit, ongeveer 2 tot 3 mm, en snijd het met een mes in rechthoeken.
4. Bak de crackers 18 tot 22 minuten tot ze goudbruin zijn en hard aanvoelen. De randjes zijn eerder klaar, haal die er tussentijds uit.
5. Laat de crackers volledig afkoelen op een rooster. Pas dan worden ze echt knapperig, warm voelen ze altijd nog buigzaam.
6. Snijd intussen de courgette in blokjes en bak ze 8 minuten in 1 el olijfolie met de fijngesneden knoflook, tot ze zacht zijn en het meeste vocht verdampt is.
7. Pureer de courgette met de tahin, het citroensap, komijnpoeder, 1 el olijfolie, peper en zeezout tot een gladde dip en laat afkoelen.
8. Roer de roomkaas los met wat peper en smeer een dun laagje op elke cracker.
9. Snijd de avocado in flinterdunne plakjes, leg ze overlappend op een rij en rol de rij op tot een roos.
10. Beleg elke cracker met courgettedip en een avocadoroos, en werk af met dille en chilivlokken.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 680 kcal
• Vet: 62 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 19 g
• Vezels: 12 g

Tips & variaties

• Bewaren: de crackers blijven 5 dagen krokant in een goed afgesloten blik. Worden ze toch taai, warm ze dan 5 minuten op 150 °C op.
• Meal-prep: bak een dubbele portie crackers en houd de courgettedip 4 dagen in de koelkast, dan heb je in een minuut een lunch.
• Snijd de avocado pas op het laatste moment en wrijf de plakjes in met citroensap, dan verkleurt de roos niet.
• Variatie: strooi sesamzaad, pompoenpitten of gedroogde rozemarijn over het deeg voordat je het bakt.

Veelgestelde vragen

Waarom is beschuit niet geschikt binnen keto?

Beschuit is geroosterd tarwebrood en bestaat voor ruim 70 procent uit koolhydraten. Eén beschuitje levert daarmee al zo’n 8 gram, ongeveer evenveel als dit hele bord. Deze amandelcracker komt per stuk op minder dan 1 gram netto uit.

Waarom courgettedip in plaats van hummus?

Hummus is gemaakt van kikkererwten, een peulvrucht met rond de 45 gram koolhydraten per 100 gram droog gewicht. Gebakken courgette met tahin geeft je dezelfde romige, nootachtige structuur en dezelfde sesamsmaak, maar houdt de koolhydraten laag.

Mijn crackers blijven zacht, wat gaat er mis?

Meestal zijn ze te dik uitgerold of te kort gebakken. Rol tot 2 à 3 mm en bak liever iets langer op een lagere temperatuur, zodat het vocht er echt uit trekt. Laat ze daarna op een rooster afkoelen en niet op de warme bakplaat. Alle ingrediënten liggen bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #crackers #avocado #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Pompoenpitten€ 5,99Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Courgette spaghetti€ 1,99Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Chiazaad€ 1,99Naar AH →

AH Lijnzaad€ 1,99Naar AH →

AH Avocado net€ 2,99Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.