Keto Sperziebonen Soep met Aardappel en Pesto

Als je op zoek bent naar een gezond keto recept voor een lichte en voedzame maaltijd, dan is deze groene soep met sperziebonen precies wat je nodig hebt! Perfect voor een kille dag, deze soep is niet alleen koolhydraatarm, maar ook vol van smaak. Mijn liefde voor sperziebonen komt voort uit het feit dat ze zo veelzijdig zijn; ze kunnen gevoegd worden in salades, bijgerechten, of zoals in dit geval, als basis voor een heerlijke soep. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 250 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd)
• 1 middelgrote aardappel (bij voorkeur een waxy soort zoals Nicola)
• 500 ml groentebouillon (zoutloze variant of zelfgemaakt voor minder natrium)
• 1 eetlepel pesto (kies voor een variant zonder suiker)
• Croutons van keto-brood voor erbij (optioneel)
• 1 uitje
• 1 teentje knoflook
• Olijfolie om aan te fruiten

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en knoflook fijn. Verhit een soeppan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de pan en fruit deze tot ze glazig zijn.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
4. Voeg de sperziebonen en in blokjes gesneden aardappel toe aan de pan. Kook alles samen gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat de sperziebonen en aardappel zacht zijn.
5. Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen. Giet de inhoud van de pan in een blender of gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
6. Terwijl de soep nog in de blender zit, voeg je de eetlepel pesto toe. Blend het geheel nog een keer goed door.
7. Proef de soep en voeg eventueel extra zout en peper toe naar smaak.
8. Serveer de soep warm, gegarneerd met extra pesto en croutons van keto-brood als je dat wilt.

Tips & Variaties

• Voor een extra romige smaak, voeg een scheutje kokosmelk of room toe voordat je de soep blendt. Dit maakt de soep niet alleen romiger, maar voegt ook gezonde vetten toe die perfect in je keto-maaltijd passen.
• Als je deze soep vegetarisch wilt maken, zorg ervoor dat je gebruik maakt van een plantaardige bouillon zonder toegevoegde suikers.
• Je kunt de soep in een luchtdichte container maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. De soep kan ook worden ingevroren voor maximaal 1 maand.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #sperziebonen #pesto #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten