Keto Spinaziesalade met Varkenshaas en Frambozen

Gepost door

Op maart 29, 2025

Deze keto spinaziesalade met varkenshaas heeft alles van het origineel behalve de suiker: in plaats van ananas en honing werk je met frisse frambozen en erythritol in de dressing. Zo behoud je die zoet-zure balans bij het hartige vlees, maar blijf je op ongeveer 6 g netto koolhydraten per portie in plaats van meer dan het dubbele.

Ananas en honing in een keto-recept is als een fiets met vierkante wielen: het ziet er goed uit tot je gaat rijden. Ananas zit rond de 12 g suiker per 100 gram en honing bestaat vrijwel volledig uit suiker. Frambozen geven dezelfde frisse tegenhanger van vet vlees, en met een beetje erythritol in de dressing krijg je precies dat zoetje terug. De varkenshaas bak je kort en laat je rusten, zodat hij rosé en sappig blijft. Lees meer over waarom je toegevoegde suikers vermijdt in mijn stuk over het keto dieet. Boodschappen doe je via keto producten bij Albert Heijn en meer inspiratie vind je bij meer keto recepten.

Ingrediënten

300 gr varkenshaas
120 gr spinazie, jonge blaadjes
70 gr frambozen, vers
40 gr pecannoten, grofgehakt
60 gr feta, verkruimeld
1 avocado, in partjes
3 el olijfolie extra vierge
20 gr roomboter
2 el crème fraîche
1 tl dijonmosterd
1 el rodewijnazijn
1 tl erythritol
1 tl gerookt paprikapoeder
zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Haal de varkenshaas 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwijder eventueel vlies en dep het vlees droog.
Wrijf de varkenshaas in met het gerookte paprikapoeder, zout en peper.
Verhit de roomboter met 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schroei het vlees rondom dicht, ongeveer 2 minuten per kant.
Zet het vuur laag, dek de pan af en gaar de varkenshaas nog 8 tot 10 minuten tot een kerntemperatuur van 62 °C. Rosé is precies goed.
Laat het vlees 8 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het snijdt. Zo blijven de sappen in het vlees.
Rooster de pecannoten intussen 3 minuten droog in een pannetje tot ze geuren en laat ze afkoelen.
Klop voor de dressing de crème fraîche met de dijonmosterd, de rodewijnazijn, de erythritol en de resterende olijfolie tot een gladde emulsie. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de spinazie in een ruime kom en meng er twee derde van de dressing doorheen. Verdeel over twee borden.
Snijd de varkenshaas in plakken van 1 cm en verdeel ze over de salade, samen met de avocadopartjes.
Verdeel de frambozen, feta en pecannoten erover, lepel de rest van de dressing eroverheen en serveer direct.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 655 kcal
Vet: 49 g
Netto koolhydraten: 6 g
Eiwit: 42 g
Vezels: 9 g

Tips & variaties

Meng de salade pas vlak voor het serveren aan. Wil je hem meenemen, bewaar dressing, vlees en blad dan apart en combineer ter plekke.
Gebakken varkenshaas blijft 3 dagen goed in de koelkast en is koud in plakjes minstens zo lekker in deze salade.
Vervang de varkenshaas eens door gegrilde kipfilet, gerookte zalm of knapperig gebakken spekreepjes voor een andere smaakrichting.
Wil je meer vet en volume? Voeg 50 gram olijven of een extra halve avocado toe. Die verhogen de koolhydraten nauwelijks.

Veelgestelde vragen

Waarom zitten er geen ananas en honing meer in?

Beide zijn pure suikerbommen. Ananas bevat ongeveer 12 g suiker per 100 gram, en honing zo’n 82 g per 100 gram. Twee eetlepels honing in een dressing brengt je al ver over een keto-dagbudget van 20 g. Frambozen leveren dezelfde frisse zuurtjes met circa 5 g netto koolhydraten per 100 gram, en erythritol geeft de zoetheid zonder koolhydraten die meetellen.

Hoeveel netto koolhydraten telt deze salade?

Ongeveer 6 g per portie. Frambozen en avocado leveren het grootste deel, maar avocado is zo vezelrijk dat het netto bedrag laag blijft. De dressing draagt bijna niets bij omdat erythritol niet meetelt in netto koolhydraten.

Kan ik de varkenshaas vervangen door een goedkoper stuk vlees?

Zeker. Varkensschnitzel of kipfilet werken prima, al zijn ze magerder; compenseer dan met wat extra olijfolie of avocado. Kippendijen zijn een uitstekende, vettere en goedkopere optie, maar gaar die dan 15 tot 18 minuten in plaats van 10.

#keto #recept #spinaziesalade #varkenshaas #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Creme fraiche 30% vet€ 1,69Naar AH →

Marne Dijonmosterd€ 1,27Naar AH →

AH Gerookte spekreepjes€ 2,99Naar AH →

AH Voor in de oven scharrel kippendijen€ 6,29Naar AH →

AH Varkenshaas€ 3,72Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.