Keto Frambozen Trifle met Mascarpone

Appel klinkt onschuldig, maar een middelgrote appel levert al zo’n 20 gram koolhydraten. In een trifle met suiker en biscuit erbij zit je in één glas boven je hele dagbudget. Frambozen zijn het slimme alternatief: fris, iets zuur, en met ruim 6 gram vezels per 100 gram houden ze netto weinig over. De crumble rooster je in de pan van amandelmeel met pecannoten, dat gaat sneller dan de oven en smaakt voller. Zie ook wat er verder mag bij het keto dieet, of bekijk koolhydraatarme snacks voor kleinere zoetigheid.

Ingrediënten

• 140 gr mascarpone
• 80 ml slagroom
• 2 el erythritol (poedervorm)
• 1 tl vanille-extract
• 70 gr frambozen
• 25 gr amandelmeel
• 20 gr pecannoten, grof gehakt
• 15 gr roomboter
• ½ tl kaneel
• rasp van ½ citroen
• 2 el griekse yoghurt
• snuf zeezout

Bereidingswijze

1. Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij licht begint te schuimen.
2. Roer het amandelmeel, de gehakte pecannoten, kaneel, 1 tl erythritol en een snuf zeezout erdoor en rooster 4 tot 5 minuten tot een geurige, zandige crumble. Blijf roeren, want amandelmeel verbrandt binnen seconden.
3. Schep de crumble op een koud bord en laat volledig afkoelen. Zolang hij warm is blijft hij slap.
4. Klop de slagroom met 1 el erythritol tot stevige pieken, maar stop zodra de garde sporen achterlaat.
5. Roer de mascarpone los met de griekse yoghurt, het vanille-extract, de citroenrasp en de rest van de erythritol.
6. Spatel de slagroom in twee delen door het mascarponemengsel. Niet doorroeren, anders verlies je alle lucht.
7. Prak 20 gr frambozen tot een grove coulis en houd de rest heel.
8. Bouw in twee glazen laagjes op: crumble, mascarponecrème, coulis en hele frambozen, en herhaal tot alles op is.
9. Zet de trifles minimaal 30 minuten koud en strooi de laatste crumble er pas vlak voor het serveren over, zodat die knapperig blijft.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 650 kcal
• Vet: 63 g
• Netto koolhydraten: 7 g
• Eiwit: 11 g
• Vezels: 4 g

Tips & variaties

• Meal-prep: de mascarponecrème en de crumble houden apart 3 dagen in de koelkast. Zet de glazen pas op de dag zelf op.
• Bewaren: opgebouwde trifles eet je binnen 24 uur, daarna trekt de crumble vocht en wordt hij zacht.
• Variatie: vervang de frambozen door bramen of blauwe bessen, of roer 1 el cacaopoeder door de crumble voor een chocoladeversie.
• Erythritol kan een koel gevoel op de tong geven. Meng het half om half met een paar druppels stevia als je dat storend vindt.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto trifle?

Ongeveer 7 gram netto per portie. De frambozen leveren daar iets meer dan 2 gram van, de mascarpone en slagroom samen zo’n 3 gram en het amandelmeel de rest. Erythritol telt niet mee omdat je lichaam het vrijwel onveranderd weer uitscheidt.

Waarom geen appel in een keto trifle?

Een middelgrote appel bevat ongeveer 20 gram netto koolhydraten, vooral fructose. Dat is meer dan dit hele toetje. Frambozen zitten rond de 5 gram netto per 100 gram en geven bovendien meer zuur, wat de romige mascarpone juist mooi opbreekt.

Kan ik een andere zoetstof gebruiken?

Ja. Erythritol in poedervorm lost het beste op in koude room, maar een paar druppels vloeibare stevia of een monkfruit-mengsel werkt ook. Gebruik geen honing, agavesiroop of kokosbloesemsuiker: dat zijn gewoon suikers. Zoetstoffen en zuivel vind je bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #frambozen #toetje #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

Fage Total Griekse yoghurt 5%€ 5,99Naar AH →

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Pecannoten€ 3,39Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Gehakt€ 1,39Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.