Keto Gegrilde Amandel-Flatbread met Aubergine-Tahindip

Pita met hummus was jarenlang mijn vaste lunch, tot ik doorkreeg dat één broodje me al bijna een halve dagportie koolhydraten kostte. Deze keto flatbread doet precies hetzelfde werk: je scheurt hem, je dipt hem, en hij blijft soepel in plaats van kruimelig. Het deeg is de vertrouwde mozzarella-amandelmeel basis die je bij het keto dieet overal tegenkomt. De dip maak je van geroosterde aubergine met tahin. Zoek je meer van dit soort lunches, kijk dan bij meer keto recepten.

Ingrediënten

• 60 gr amandelmeel
• 140 gr mozzarella, geraspt
• 40 gr roomkaas
• 1 ei
• 1 tl psylliumvezels
• ½ tl bakpoeder (zonder zetmeel)
• 150 gr aubergine
• 1 el tahin
• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 el citroensap
• ½ tl komijnpoeder
• 30 gr feta
• 2 el verse peterselie, peper en zeezout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergine, kerf het vruchtvlees ruitvormig in en bestrijk met 1 el olijfolie.
2. Rooster de aubergine 30 minuten met de snijkant naar boven, tot het vruchtvlees helemaal zacht is en de randen bruin kleuren.
3. Smelt intussen de mozzarella met de roomkaas in 60 seconden in de magnetron of au bain-marie en roer glad.
4. Roer het ei, amandelmeel, psylliumvezels, bakpoeder en een snuf zout door de gesmolten kaas. Kneed kort tot een soepele bal en laat 10 minuten rusten.
5. Verdeel het deeg in 4 bollen en rol elke bol tussen twee vellen bakpapier uit tot een ovaal van ongeveer 12 cm en 5 mm dik.
6. Gril de flatbreads 2 tot 3 minuten per kant in een droge, hete grillpan tot ze goudbruin zijn met duidelijke strepen. Niet langer, anders drogen ze uit.
7. Schep het aubergine-vruchtvlees uit de schil en pureer met tahin, knoflook, citroensap, komijnpoeder, 1 el olijfolie, peper en zout tot een smeuïge dip.
8. Verkruimel de feta over de dip, strooi de peterselie erover en serveer de flatbreads warm.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 690 kcal
• Vet: 57 g
• Netto koolhydraten: 8 g
• Eiwit: 33 g
• Vezels: 8 g

Tips & variaties

• Bewaren: de flatbreads blijven 3 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast. Warm ze kort op in een droge pan, dan worden ze weer buigzaam.
• De dip wordt de volgende dag alleen maar lekkerder. Giet er een laagje olijfolie op tegen uitdrogen, zo houdt hij 4 dagen.
• Meal-prep: maak een dubbele portie deeg, gril alles en vries de flatbreads in met bakpapier ertussen. Handig naast andere koolhydraatarme snacks voor tussendoor.
• Variatie: vervang de feta door geitenkaas, of roer 1 tl gerookt paprikapoeder door de dip voor een rokerige draai.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in deze keto flatbread?

Je komt uit op ongeveer 8 gram netto koolhydraten per portie van twee flatbreads plus dip. Ter vergelijking: een gewoon pitabroodje van tarwebloem levert al snel 25 tot 30 gram netto koolhydraten, en de hummus komt daar dan nog bovenop.

Waarom staat er geen hummus in dit recept?

Hummus wordt gemaakt van kikkererwten, en die bevatten rond de 45 gram koolhydraten per 100 gram droog gewicht. Dat past niet binnen een koolhydraatarme dag. Geroosterde aubergine met tahin geeft dezelfde romige, nootachtige dip voor een fractie van de koolhydraten.

Kan ik het deeg zonder magnetron maken?

Ja. Smelt de mozzarella en roomkaas au bain-marie in een kom boven een pan met zachtjes kokend water en roer tot het mengsel glad is. Werk daarna vlot door, want het deeg kneedt het makkelijkst zolang het lauwwarm is. De ingrediënten hiervoor vind je bij keto producten bij Albert Heijn.

#keto #recept #flatbread #aubergine #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Biologisch Italiaanse mozzarella€ 2,49Naar AH →

AH Geitenkaas ongesneden€ 2,19Naar AH →

AH Olijfolie mild€ 3,89Naar AH →

AH Aubergine€ 1,05Naar AH →

AH Verse roomkaas naturel€ 2,49Naar AH →

AH Knoflookboter€ 1,29Naar AH →

AH Paprika mix€ 1,99Naar AH →

AH Griekse feta€ 2,29Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.