Keto Mini Galette met Frambozen

Een galette is de makkelijkste taart die bestaat: je vouwt het deeg gewoon losjes over de vulling, dus een scheve rand hoort erbij. Precies daarom werkt hij zo goed met amandeldeeg, dat brozer is dan deeg van bloem. Ik maak ze het liefst in mini-formaat, dan heeft iedereen zijn eigen taartje en houd je je portie makkelijk in de hand. Wil je weten waarom bloem en zoet fruit hier niet in thuishoren? Lees dan even mee over het keto dieet. Zin in meer zoets zonder suiker? Blader door meer keto recepten.

Ingrediënten

• 150 gr amandelmeel
• 60 gr koude roomboter, in blokjes
• 1 eieren (los geklopt)
• 40 gr erythritol voor het deeg
• 1 tl psylliumvezels
• 1 tl vanille-extract
• 1 snuf zout
• 200 gr frambozen (vers of ontdooid)
• 1 el erythritol voor de vulling
• 1 tl chiazaad
• 1 tl citroensap
• 60 gr mascarpone
• 1 eidooier met 1 el slagroom om te bestrijken
• 20 gr amandelen (schaafsel)

Bereidingswijze

1. Meng het amandelmeel, 40 gr erythritol, de psylliumvezels en het zout in een kom. Kruimel de koude roomboter erdoor met je vingertoppen tot je een grof, zanderig mengsel hebt.
2. Voeg het losgeklopte ei en het vanille-extract toe en kneed kort tot een samenhangende bal. Niet te lang kneden, anders wordt het deeg olieachtig.
3. Verpak het deeg in vershoudfolie, druk het plat en leg het 20 minuten in de koelkast. Koud deeg scheurt veel minder snel.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Meng de frambozen met 1 el erythritol, het chiazaad en het citroensap. Laat 10 minuten staan, zodat het chiazaad het vrijgekomen sap bindt.
6. Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk tussen twee vellen bakpapier uit tot een rondje van ongeveer 12 cm. Schuif de rondjes op de bakplaat.
7. Smeer op elk rondje een dun laagje mascarpone en laat 2 cm rand vrij. Schep de frambozen erop en vouw de rand losjes over de vulling.
8. Klop de eidooier los met de slagroom en bestrijk de randen. Strooi het amandelschaafsel over de rand.
9. Bak de galettes 22 tot 25 minuten in het midden van de oven tot de randen goudbruin zijn.
10. Laat ze minstens 15 minuten afkoelen op de plaat. Warm zijn ze nog kwetsbaar, afgekoeld snijden ze netjes.

Voedingswaarde per portie

• Calorieën: 490 kcal
• Vet: 44 g
• Netto koolhydraten: 6 g
• Eiwit: 12 g
• Vezels: 8 g

Tips & variaties

• Bewaar de galettes tot 3 dagen afgedekt in de koelkast. Warm ze 5 minuten op in een oven van 160 graden, dan wordt de bodem weer krokant.
• Vervang de frambozen door bramen of blauwe bessen. Blijf onder de 200 gram, want ook bessen tellen mee in je dagtotaal.
• Invriezen kan prima: bak ze af, laat ze volledig afkoelen en vries ze per stuk in. Vanuit de vriezer 12 minuten op 170 graden.
• Amandelmeel, erythritol en mascarpone haal je gewoon bij de supermarkt. Kijk welke keto producten bij Albert Heijn in je mandje passen.

Veelgestelde vragen

Waarom zit er geen mango meer in dit recept?

Mango bevat rond de 14 gram koolhydraten per 100 gram, bijna allemaal suikers. Eén portie duwt je dagbudget al richting het maximum, dus mango past niet in een koolhydraatarm eetpatroon. Frambozen zitten op ongeveer 3 gram netto koolhydraten per 100 gram en geven dezelfde frisse zoetzure smaak.

Kan ik gewone bloem gebruiken als ik geen amandelmeel heb?

Dan is het geen keto galette meer. Tarwebloem levert ongeveer 70 gram koolhydraten per 100 gram. Heb je een notenallergie, gebruik dan 60 gram kokosmeel plus een extra ei, want kokosmeel neemt veel meer vocht op.

Hoeveel koolhydraten zitten er in één galette?

Ongeveer 6 gram netto koolhydraten. Erythritol telt niet mee, omdat het lichaam het vrijwel onveranderd uitscheidt. De vezels uit het amandelmeel en de frambozen zijn al van het totaal afgetrokken.

#keto #recept #frambozen #amandelmeel #koolhydraatarm

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten

Shop de keto-ingrediënten bij Albert Heijn

Direct de juiste koolhydraatarme producten voor dit recept in huis halen? Hieronder onze selectie — gefilterd op keto-vriendelijkheid. De prijzen en voorraad zie je live bij Albert Heijn.

AH Mascarpone 80+€ 1,69Naar AH →

AH Roomboter halfvol€ 2,39Naar AH →

AH Garneeramandelen€ 2,99Naar AH →

AH Slagroom€ 2,39Naar AH →

AH Chiazaad€ 1,99Naar AH →

AH Scharreleieren M€ 2,79Naar AH →

Dit zijn affiliate-links: bestel je via deze knoppen, dan ontvangen wij een kleine commissie — voor jou verandert de prijs niets. Zo houden we Ketomaaltijd.nl gratis.