Blog
Keto Mango Muffins: Heerlijke Suikervrije Verwennerij

Keto Mango Muffins: De Perfecte Zoete Snack voor je Dieet
Wist je dat mango’s vol vitamines en mineralen zitten, maar ook een hoog suikergehalte bevatten? Door het gebruik van alternatieve ingrediënten maken we deze muffins geschikt voor een keto dieet, zodat je volop kunt genieten zonder je schuldig te voelen!
Introductie
Als iemand die de gezonde levensstijl al enige tijd volgt, weet ik als geen ander hoe uitdagend het kan zijn om dingen zoet en smakelijk te houden terwijl je op een koolhydraatarm dieet bent. Ik was dol op muffins, vooral met de zoete en tropische smaak van mango. Daarom besloot ik dit recept te herschrijven om het keto-vriendelijk te maken. Deze keto mango muffins zijn eenvoudig te bereiden, heerlijk en vol met een subtiele fruitsmaak die perfect is voor je high tea of als snack op elk moment van de dag!
Met dit recept geniet je van een heerlijke traktatie zonder je zorgen te maken over de hoeveelheid koolhydraten. Dus, laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om deze keto mango muffins te maken:
- 50 gr ongezouten boter (gesmolten)
- 100 gr amandelmeel
- 60 gr erythritol (suikervervanger)
- 8 gr bakpoeder
- 8 gr vanillesuiker (suikervervanger)
- snufje zout
- 2 grote eieren
- 150 ml ongezoete amandelmelk
- 1 rijpe mango (inblokjes gesneden)
Bereidingswijze
Volg deze stappen om je keto mango muffins te maken:
- Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius (390 graden Fahrenheit). Vet het muffinbakblik in met wat gesmolten boter of gebruik muffinpapier, afhankelijk van wat je verkiest.
- Zeef het amandelmeel boven een grote kom om klontjes te vermijden.
- Voeg de erythritol, bakpoeder, vanillesuiker en een snufje zout toe. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar.
- Maak een holte in het midden van de droge ingrediënten en giet de gesmolten boter, amandelmelk en eieren erin. Roer alles met een houten lepel of spatel tot een glad beslag.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees rondom de pit in blokjes.
- Voeg 2/3 van de mango toe aan het beslag en schep het er voorzichtig doorheen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en druk de overige stukjes mango bovenop het beslag.
- Bak de muffins in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins een paar minuten afkoelen in het blik voordat je ze eruit haalt en op een rooster verder laat afkoelen.
Tips & Variaties
- Zonder zuivel? Gebruik kokosolie in plaats van boter en zorg ervoor dat je een plantaardige melk gebruikt.
- Variaties: Je kunt ook andere verfrissende ingrediënten toevoegen, zoals bosbessen of noten om extra crunch en smaak toe te voegen.
- Bewaren: De keto mango muffins kunnen in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden in de vriezer.
Conclusie
Met dit keto recept hoef je geen concessies te doen aan smaak of genot, terwijl je je aan je koolhydraatarm koken houdt. Deze muffins zijn niet alleen een heerlijke snack, maar ook een geweldige aanvulling op je dieet. Probeer ze zelf en laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!