Blog
Keto Quinoa met Krokante Kip Schotel
Keto Quinoa Salade met Geroosterde Paprika, Avocado en Krokante Kip
Wist je dat quinoa eigenlijk een zaad is en geen graan? Dit maakt het een uitstekende keuze voor een minder koolhydraatrijke voeding terwijl het toch veel voedingsstoffen levert!
Als liefhebber van gezonde voeding en actieve kookavonturen in mijn keuken, ontdekte ik een heerlijk recept dat ik graag wil delen. Deze Keto Quinoa Salade met Geroosterde Paprika, Avocado en Krokante Kip is niet alleen voedzaam, maar ook een lust voor het oog. Het is perfect voor als je een gezonde, koolhydraatarme maaltijd wilt bereiden zonder in te boeten op smaak. Het gebruik van ingrediënten die passen binnen een ketogeen dieet zorgt ervoor dat je kunt genieten zonder je schuldig te voelen. Laat me je stap voor stap meenemen in dit heerlijke recept!
Porties en Bereidingstijd
Deze salade is voldoende voor 4 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten
- 500 gr kiphaasjes
- 1 ei (gebruik een scharrelei voor extra smaak)
- 1 bouillonblokje (kip, opgelost in water)
- 1/2 bordje met panko (zorg ervoor dat deze koolhydraatarm is, of gebruik kokosmeel als alternatief)
- 1/2 bordje bloem (kies voor amandelmeel voor een keto-vriendelijke optie)
- 300 gr bloemkoolrijst (in plaats van quinoa om de koolhydraten te verminderen)
- 250 gr gegrilde paprika (2 stuks)
- 50 gr pijnboompitten
- 2 bosuitjes, fijngehakt
- 4 eetlepels hüttenkäse (of volle Griekse yoghurt als alternatief)
- 2 avocado’s, in plakken
- Bakplaat met bakpapier
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Dit zorgt voor een mooie krokante textuur van de kiphaasjes.
- Klop het ei los in een kom en zet deze apart. Bestrooi de kip met een snufje peper en zout voor de basis smaak.
- Neem de kiphaasjes en haal ze achtereenvolgens door de amandelmeel, daarna door het losgeklopte ei, en tenslotte door de panko. Dit zorgt voor een heerlijke krokante korst.
- Leg de gepaneerde kiphaasjes op de bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven, totdat ze prachtig goudbruin zijn en perfect gaar.
- Bereid ondertussen de bloemkoolrijst. Kook deze in water met het opgeloste bouillonblokje. Dit voegt een heerlijke smaak toe aan de bloemkool.
- Snijd de gegrilde paprika in reepjes en voeg deze samen met de gehakte bosuitjes toe aan de gekookte bloemkoolrijst. Meng alles goed door elkaar.
- Schep de bloemkoolrijst op een groot bord. Beleg dit met plakken avocado, de krokante kip, een flinke lepel hüttenkäse en garneer met pijnboompitten voor een extra crunch.
Tips & Variaties
Dit recept is al aangepast voor een keto-dieet, maar hier zijn een paar extra tips:
- Voor een vegetarische optie: Vervang de kip door portobello-paddenstoelen of tempeh, en gebruik dezelfde paneermethode.
- Om deze salade zuivelvrij te maken, vervang de hüttenkäse door avocado of een notenspread zoals cashew crème.
- Bewaren: Deze salade kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. De krokante kip kun je het beste apart bewaren en opwarmen in de oven voor het beste resultaat.
Geniet van deze koolhydraatarme maaltijd, boordevol smaak en voedingsstoffen! Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
#keto #recept #koolhydraatarm #salade #kip
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
