Blog
Keto Omeletrolletjes met Paprika
Keto Omeletrolletjes met Gegrilde Paprika en Roomkaas
Introductie
Een van mijn favoriete low-carb recepten is deze heerlijke **ketovriendelijke** omeletrolletjes met gegrilde paprika, roomkaas en rucola. Deze rolletjes zijn perfect voor een picknick, als tussendoortje of voor een gemakkelijke lunch. Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze maakte. Het was een zonnige dag, en we genoten van een buitenpicknick. Iedereen was enthousiast over de smaken en het kleurenspel op het bord. Het is een recept dat niet alleen **koolhydraatarm** is, maar ook boordevol smaak en voedingsstoffen zit!
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 pot gegrilde paprika’s (op waterbasis, zonder toegevoegde suikers)
- Peper en zout naar smaak
- Een handje rucola sla
- 3 eetlepels roomkaas (bij voorkeur volle, ongezoete varianten)
- Klontje boter of kokosolie om in te bakken
- Prikkers om de rolletjes vast te zetten
Bereidingswijze
- Klop de eieren in een kom en voeg een snufje **peper** en **zout** toe. Zorg ervoor dat je eieren van goede kwaliteit hebt; biologische eieren zijn vaak rijker aan smaak en voedingsstoffen.
- Laat de gegrilde paprika’s goed uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Dit geeft je omeletrolletjes een extra smaakdimensie.
- Meng de stukjes paprika door het eimengsel. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed gemengd zijn en dat je in elke hap geniet van de heerlijke paprika.
- Verhit een klontje boter of kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet het paprika-ei mengsel in de pan en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is. Dek de pan af met een deksel om het stollen te versnellen.
- Laat de omelet ongeveer 3-4 minuten garen op zacht vuur, totdat de onderzijde goudbruin en gestold is. Draai de omelet voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin. Dit kan met behulp van een grote spatel of door de omelet voorzichtig op een bord te schuiven en terug in de pan te laten glijden.
- Wanneer de omelet klaar is, schuif je deze op een bord en laat je het een paar minuten afkoelen. Dit voorkomt dat de roomkaas straks smelt bij het insmeren.
- Besmeer de gehele omelet met roomkaas en verdeel de rucola erover. De **roomkaas** voegt niet alleen romigheid toe, maar helpt ook bij het samenbinden van de rolletjes.
- Rol de omelet voorzichtig op, zorg ervoor dat je dit strak doet, zodat de vulling niet eruit valt. Snijd de rol in mooie plakjes van ongeveer 2-3 cm dik.
- Steek de rolletjes vast met een prikker en serveer ze lauwwarm of koud. Deze rolletjes zien er niet alleen prachtig uit, maar smaken ook fenomenaal!
Wist je dat?
Tips & Variaties
- Voor een **vegetarische** variant kun je de rucola vervangen door spinazie of andere groenten zoals courgette of champignons.
- Als je een **zuivelvrij** dieet volgt, kun je de roomkaas vervangen door een plantaardige kaas of avocado om een romige structuur te krijgen.
- Bewaar de rolletjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze blijven 3-4 dagen goed. Voor langere termijn kun je ze ook invriezen; ze zijn dan tot 3 maanden houdbaar.
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor **4 porties** en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer **30 minuten**.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
