Blog
Keto Rollade met Sjalottensaus
Keto Rollade in Romige Sjalottensaus
Wist je dat varkensfiletrolade niet alleen een heerlijke optie is voor een feestmaaltijd, maar ook rijk is aan eiwitten en vetten, waardoor het perfect past binnen een keto dieet? Dit recept combineert de rijke smaken van knoflook en laurier met een romige saus, terwijl het koolhydraatarme ingrediëntenschema behouden blijft.
Introductie
Als fervente kookliefhebber die altijd op zoek is naar koolhydraatarme gerechten, ontdekte ik dat een feestelijke rollade perfect is voor een speciale gelegenheid, maar met een keto-twist. Dankzij het gebruik van vetrijke ingrediënten zoals room en boter, voelt dit gerecht decadent aan, terwijl het toch binnen de richtlijnen van een ketogeen dieet blijft.
Porties en Bereidingstijd
- Aantal Personen: 4
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale Tijd: 1 uur
Ingrediënten
- 1 varkensfiletrollade (500 gr)
- 1 grote teen knoflook, in plakjes
- 4 blaadjes laurier
- Paar takjes verse tijm
- Peper en zout naar smaak
- 50 gr ongezouten boter
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 100 ml room (bij voorkeur slagroom)
- 100 ml water of kippenbouillon
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Verwijder voorzichtig het netje van de rollade. Snijd met een scherp mes inkepingen aan de bovenzijde en steek hier de plakjes knoflook, een blaadje laurier en wat takjes tijm in.
- Bestrooi de rollade met peper en zout voor extra smaak.
- Wikkel enkele stukjes keukentouw om de rollade heen zodat deze goed dicht blijft zitten tijdens het bakken.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt de helft van de boter. Bak de rollade rondom bruin, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg een klein beetje water of kippenbouillon toe aan de pan en zet de rollade in de oven. Laat deze ongeveer 40 minuten langzaam garen. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de kerntemperatuur ongeveer 65 graden Celsius is.
- In de tussentijd, hak de sjalotten fijn en zet deze apart.
- Haal de rollade uit de oven en wikkel deze in aluminiumfolie om warm te houden.
- In dezelfde pan waar je de rollade hebt gebakken, smelt je de rest van de boter. Voeg de fijngesneden sjalotten toe en fruit deze aan tot ze glazig zijn.
- Giet de room bij de sjalotten en roer goed door. Laat dit mengsel iets indikken zodat de saus mooi romig wordt.
- Snijd de rollade in plakken en serveer deze op een bord, overgoten met de romige sjalottensaus. Verwijder voor het serveren de blaadjes laurier en takjes tijm.
- Dit gerecht is heerlijk te combineren met ketovriendelijke bijgerechten zoals gegrilde groenten of een frisse groene salade.
Tips & Variaties
- Vegetarische Optie: Vervang de varkensfiletrolade door een stevige portobello of een andere vega-vulling, zoals een groentemix met kaassaus.
- Zonder Zuivel: Gebruik kokosmelk of een andere plantaardige roomvariant voor een zuivelvrije optie.
- Bewaren: Dit gerecht kan in de koelkast tot 2 dagen worden bewaard. De saus kan ook ingevroren worden voor lange termijn opslag.
Wist je dat varkensvlees rijk is aan B-vitamines zoals B1 en B12? Deze vitamines zijn essentieel voor je energieniveau en zenuwfunctie, wat geweldig is wanneer je een keto-dieet volgt.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Geniet van het koken en eet smakelijk!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
