Keto Flammkuchen met Spek en Champignons

In mijn zoektocht naar lekkere koolhydraatarme gerechten ben ik op dit keto recept gestuit, perfect voor een gezellig diner of een snelle maaltijd. Dit recept biedt een krokante dunne bodem met een romige topping van spek, champignons en een vleugje ui. Wat dit gerecht bijzonder maakt, is dat we de traditionele bloem hebben vervangen door een koolhydraatarm alternatief, zodat je zonder zorgen kunt genieten!

Ingrediënten

• 300 gr kokosmeel (of amandelmeel voor een andere textuur)
• 7 gr instant gist (1 zakje)
• 300 ml lauwwarm water
• 200 gr champignons, in dunne plakjes
• 200 gr spek, in stukjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 125 ml crème fraîche (vol of een lactosevrije variant)
• 125 ml zure room (vol of een lactosevrije variant)
• Snuf zwarte peper
• Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor garnering

Porties en Bereidingstijd

Dit recept is geschikt voor 4 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 1 uur en 30 minuten, inclusief rijstijd van het deeg.

Bereidingswijze

1. Doe het kokosmeel in een kom en voeg het gist toe. Maak een kuil in het midden en voeg het lauwwarme water daarin toe.
2. Kneed het deeg tot een egale bal en leg het in de kom. Dek de kom af met een licht vochtige doek en zet deze op een warme plek in huis. Laat het deeg ongeveer 60 minuten rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
4. Bak het spek in een koekenpan tot het krokant is. Verwijder het overtollige vet en bak vervolgens de champignons een minuutje mee. Laat het mengsel uitlekken op een keukenpapiertje.
5. Verdeel het gerezen deeg in tweeën (of vieren als je kleinere stukjes wilt) en rol een deel ervan dun uit op een bakplaat met bakpapier. Hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe krokanter de bodem.
6. Meng de crème fraîche en de zure room in een kom en verdeel de helft over het uitgerolde deeg. Voeg dan de gebakken spek en champignons toe, gevolgd door de rode uiringen.
7. Bestrooi met een snufje zwarte peper. Plaats de flammkuchen in de oven en bak deze gedurende 15 minuten. Herhaal de stappen voor de tweede flammkuchen.

Tips & Variaties

• Dit recept kan eenvoudig vegetarisch gemaakt worden door het spek te vervangen door gerookte tofu of groenten naar keuze.
• Bewaar de flammkuchen in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen of vries het in voor tot 2 maanden.
• Serveer met een frisse salade of een bolletje keto-ijsschijfjes als dessert voor een complete maaltijd.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

#keto #recept #flammkuchen #koolhydraatarm #spek #champignons

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten