Blog
Keto Cheesecake in een Glaasje
Keto Cheesecake in Glaasjes met Frambozen
Introductie
Als je op zoek bent naar een verrukkelijk keto-recept dat niet alleen gemakkelijk te maken is, maar ook geweldig uitziet, dan zijn deze cheesecakejes in glaasjes met frambozen het antwoord. Als een grote fan van cheesecake, geniet ik ervan om dit dessert aan te passen aan mijn koolhydraatarme dieet. Deze verfrissende traktatie is perfect voor een feest of gewoon als een heerlijke afsluiter van je maaltijd.
Ingrediënten
- 100 gr keto-vriendelijke speculaas of amandelkoekjes (zorg ervoor dat deze suikervrij zijn)
- 20 gr boter (gesmolten)
- 300 gr roomkaas (kies voor een volle, vetrijke variant)
- 100 gr Griekse yoghurt (volvet)
- 1 zakje vanillesuiker (gebruik een keto-vriendelijke variant of stevia)
- 50 gr erythritol (suikervervanger)
- 175 gr frambozen (vers of diepvries)
- 1 eetlepel erythritol (voor de topping)
- 2 blaadjes gelatine
- 2 handjes fijngehakte nootjes zoals pistache, walnoten of pecannoten (optioneel)
Bereidingswijze
- Smelt de boter en laat deze een beetje afkoelen tot je deze nodig hebt.
- Maal de keto-vriendelijke koekjes fijn in een keukenmachine en meng ze met de gesmolten boter.
- Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem van de glaasjes en druk het zachtjes aan met een klein lepeltje.
- Mix de roomkaas, Griekse yoghurt, vanillesuiker en erythritol in een kom tot een romig mengsel. Vul een spuitzak met dit mengsel en spuit het op de koekkruimels.
- Bewaar enkele frambozen voor decoratie. Verwarm de overige frambozen in een pannetje samen met de eetlepel erythritol tot ze zacht zijn voor de topping.
- Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water.
- Zodra het fruit uit elkaar is gevallen en een puree wordt, voeg je de uitgeknepen gelatine toe. Roer goed door en schep deze fruitpuree als laatste laagje in de glaasjes.
- Leg de overgebleven frambozen erbovenop en garneer eventueel met fijngehakte nootjes.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Tips & Variaties
- Probeer deze cheesecakejes ook met andere bessen zoals aardbeien of bramen, die ook laag in koolhydraten zijn.
- Wil je een extra crunch? Voeg wat geroosterde kokoschipjes toe bovenop de frambozen.
- Bewaar de cheesecakejes in de koelkast, waar ze tot 3 dagen goed blijven. Ze kunnen ook in de vriezer worden bewaard!
- Als je een zuivelvrije versie wilt, kun je de roomkaas vervangen door een plantaardige cream cheese en gebruik je kokos- of amandelmelk in plaats van yoghurt.
Voedingsinformatie
Deze cheesecakejes zijn ideaal voor een koolhydraatarm dieet. Hier zijn de geschatte voedingswaarden per portie (uitgaand van 4 porties):
- Calorieën: circa 210 kcal
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 5 g
- Eiwitten: 5 g
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
