Blog
Keto Abrikozen Paastulband
Keto Tulband Cake met Sinaasappel, Abrikozen en Amandelen
Introductie
Als je zoals ik bent, dan kijk je altijd uit naar het bakken van iets speciaals voor de feestdagen. Deze **keto tulband cake** is geïnspireerd op de klassieke versie maar is volledig aangepast om binnen de richtlijnen van een **keto dieet** te passen. Door gebruik te maken van amandelmeel in plaats van tarwemeel en zoetstoffen met een lage glycemische index, kunnen we genieten van een heerlijke, vochtige cake zonder de schuldgevoelens die vaak met zoete lekkernijen komen. Deze cake, vol met smaakvolle ingrediënten zoals sinaasappel en abrikozen, is ideaal voor lente en Pasen!
Ingrediënten
Voor deze keto tulband cake heb je de volgende ingrediënten nodig voor ongeveer 10-12 personen:
- 250 gr ongezouten boter (op kamertemperatuur + om in te vetten)
- 2 zakjes vanillesuiker (zeker weten dat ze keto-vriendelijk zijn of gebruik een natuurlijke zoetstof)
- 250 gr amandelmeel
- 200 gr erythritol of een andere koolhydraatarme zoetstof
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- rasp van 1 biologische sinaasappel (kan ook weggelaten worden indien koolhydraten uiterst beperkt moeten blijven)
- 250 gr gewelde abrikozen (in kleine stukjes, kan ook weggelaten worden of vervangen door noten)
- 75 gr amandelen (grof gehakt)
- 150 gr poedersuiker vervanger (bijvoorbeeld erythritol in poedervorm)
- een beetje water
- optioneel: kleurstof en decoratie zoals suikervrije chocolade eitjes of amandelschaafsel
Bereidingswijze
Volg deze stappen om jouw keto tulband cake te maken:
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en vet je tulbandvorm goed in met wat boter of gebruik een spray om het makkelijk te maken.
- Mix de ongezouten boter met de erythritol en vanillesuiker tot een romige massa. Dit kan met een elektrische mixer voor het beste resultaat.
- Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel, blijf mixen tot alles goed is samengevoegd.
- Voeg het amandelmeel geleidelijk toe en meng dit met een houten lepel of een grote lepel om de structuur te behouden.
- Hak de amandelen grof en snijd de abrikozen in kleine stukjes. Meng deze samen met de sinaasappelrasp door het beslag.
- Schep het beslag in de tulbandvorm en zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Bak de tulband ongeveer 60 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of hij gaar is. De prikker moet schoon uit de cake komen.
- Terwijl de cake aan het afkoelen is, kun je het glazuur maken. Meng de poedersuiker vervanger met ongeveer 1 eetlepel water tot een stroperige massa. Optioneel kun je hier kleurstof aan toevoegen.
- Bedruip de bovenkant van de afgekoelde tulband met het glazuur en voeg eventueel je decoratie toe, zoals suikervrije eitjes of amandelschaafsel.
Tips & Variaties
– **Vervangingen:** Deze keto tulband kan ook anders worden bereid. Gebruik bijvoorbeeld kokosmeel in plaats van amandelmeel voor een andere smaak en textuur.
– **Vegan optie:** Voor een veganistische optie kan je de eieren vervangen met een gel van chiazaad of lijnzaad. Gebruik 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 2.5 eetlepels water per ei, en laat dit enkele minuten geleren.
– **Bewaren:** Bewaar de tulband in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 5 dagen. Je kunt de cake ook invriezen; zorg ervoor dat deze goed verpakt is voor maximaal 3 maanden.
Afsluitende gedachte
Deze keto tulband cake is niet alleen een feest voor het oog, maar ook een genot voor de smaakpapillen. Perfect voor de paasbrunch of als je gewoon zin hebt in iets zoets zonder de koolhydraten.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
