Blog
Keto Caesar Salade met Kip en Courgette Pasta
Keto Caesar Salade met Kip, Pasta en Ei
Introductie
Als liefhebber van gezonde voeding en het ketogene dieet, ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn favoriete gerechten aan te passen, zodat ze in lijn zijn met mijn voedingsdoelen. De traditionele Caesar salade is een ware klassieker, maar vaak vol met kh’s door croutons en pasta. In dit recept vervangen we de pasta door een heerlijke alternatieve optie om een koolhydraatarm gerecht te creëren dat vol smaak zit. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht en kan zowel lauw als koud geserveerd worden.
Ingrediënten
Voor dit keto recept heb je de volgende ingrediënten nodig voor 2 personen:
- 2 kleine kipfilets
- Snufje paprikapoeder
- Snufje peper en zout
- 2 eieren (gekookt)
- 2 kropjes little gem sla
- Handje Parmezaanse kaas snippers
- 40 g croutons gemaakt van keto-brood (zie tips)
- 125 g shirataki pasta of courgetti (zodat de koolhydraten laag blijven)
Dressing
- Paar druppels worcestershiresaus (zorg ervoor dat deze suikervrij is)
- 1 eetlepel citroensap
- Scheut olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Snufje peper en zout
- 1 theelepel mosterd (bij voorkeur suikervrij)
- 1 eetlepel mayonaise (suikervrije variant)
- 1 eetlepel crème fraîche (of volle Griekse yoghurt)
- Optioneel: 3 ansjovis (voor extra umami-smaak)
Bereidingswijze
- Kook de shirataki pasta of maak courgetti met een spiralizer. Als je gebruik maakt van shirataki, zorg ervoor dat je het goed afspoelt en droogt om overtollig vocht te verwijderen. Dit helpt de structuur tijdens het koken.
- Bak de kipfilets in een pan met een scheutje olijfolie. Bestrooi de kip met paprikapoeder, peper en zout. Bak de kip 8 tot 10 minuten tot deze goudbruin en gaar is. Laat de kip even rusten voordat je deze in dunne plakken snijdt.
- Bereid ondertussen de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine of blender tot een gladde saus. Bewaar deze in de koelkast voor extra frisheid.
- Snijd de kroppen sla in dunne repen en meng deze met de shirataki pasta of courgetti in een grote kom. Verdeel dit mengsel over 2 borden.
- Leg de gesneden kip over de salade en bestrooi met de croutons (van keto-brood) en Parmezaanse kaas snippers.
- Snijd de gekookte eieren in vieren en leg deze bovenop de salade.
- Besprenkel het geheel met de eerder bereide keto-dressing en serveer direct. Geniet van deze verfrissende en voedzame salade!
Tips & Variaties
- Wil je het gerecht vegetarisch maken? Laat de kip eruit en voeg in plaats daarvan extra geroosterde groenten zoals courgette of paprika’s toe.
- Als je lactosevrij wilt eten, vervang dan de Parmezaanse kaas door een vegan alternatief en gebruik plantaardige crème.
- Dit gerecht is het lekkerst vers, maar je kunt het maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren. De dressing kan apart worden bewaard om de frisheid te behouden.
Voedingswaarden
Per portie bevat deze keto Caesar salade met kip ongeveer:
- Calorieën: 450
- Vet: 30 g
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 40 g
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
