Blog
Keto Broccoli Spinaziesoep met Croutons
Keto Boordevolle Groene Groenten Soep met Kokos en Zelfgemaakte Croutons
Introductie
Als je op zoek bent naar een heerlijke, voedzame en koolhydraatarme maaltijd, dan is deze soep precies wat je nodig hebt. In deze opvolger van de klassieke broccoli spinaziesoep, vervangen we enkele ingrediënten door keto-vriendelijke alternatieven. Het resultaat? Een verrukkelijke, romige soep boordevol smaken en gezonde vetten, perfect voor je ketogene dieet. Ik herinner me de eerste keer dat ik deze soep maakte; de geur van de kruiden en kokosmelk vulde mijn keuken en ik wist al snel dat dit een blijver zou zijn. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 300 gr verse spinazie
- 1 grote broccoli
- 200 ml kokosmelk (volvet)
- 750 ml groentebouillon (of zelfgemaakte variant)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gemberpoeder
- 200 gr roomkaas of zuivelvrije alternatieven (voor de keto-variant)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 hard volkoren broodje (of keto-brood voor de zoete variant)
- Handje kiemgroenten (ter versiering)
Bereidingswijze
- Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
- Fruit de fijngesnipperde ui in de pan tot deze glazig is.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg deze samen met de groentebouillon toe aan de pan.
- Voeg de gedroogde kruiden: tijm, kerriepoeder, paprikapoeder, peterselie en gemberpoeder toe. Roer goed door.
- Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de spinazie de laatste 2 minuten van de kooktijd toe aan de pan.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de kokosmelk toe aan de gepureerde soep en roer goed door.
- Voor de croutons: meng een scheut olijfolie met de geperste knoflook in een kom.
- Snijd het broodje (of keto-brood) in kleine stukjes en smeer deze in met het olijfolie-knoflookmengsel.
- Grill de stukjes brood in een grillpan tot ze knapperig zijn.
- Verdeel de soep over de kommen en voeg in elke kom een lepel roomkaas toe.
- Maak af met de knapperige broodcroutons en een handje kiemgroenten als garnering.
Tips & Variaties
– Vegetarisch alternatief: Gebruik groentebouillon en vervang de roomkaas door een plantaardig alternatief.
– Zonder zuivel: Kies voor een veganistische roomkaas of kokosroom.
– Bewaren: Deze soep kan 4-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Opwarmen in de magnetron of een pan is een goede optie.
– Invriezen: De soep kan ook ingevroren worden in een luchtdichte container voor maximaal 3 maanden.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
keto #recept #broccoli #kaas #koolhydraatarm
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
