Keto Zoete Cranberrybroodjes

Gepost door

Ketomaaltijd

Op januari 28, 2025

0 opmerkingen

Keto Feestelijke Broodrolletjes met Zelfgemaakte Cranberrycompote

Wist je dat? Cranberries boordevol antioxidanten zitten en bovendien rijk zijn aan vitamine C? Dit maakt ze niet alleen een feestelijke, maar ook een gezonde keuze tijdens de feestdagen!

Introductie

Bij de voorbereidingen van een keto ontbijt voor de feestdagen denk je misschien niet direct aan broodrolletjes. Met deze keto-variant van feestelijke broodrolletjes, gevuld met zelfgemaakte cranberrycompote, kun je echter volop genieten zonder schuldig te voelen over de koolhydraten! Deze rolletjes zijn perfect voor het kerstontbijt en passen binnen een koolhydraatarm dieet. Laat je verleiden door de heerlijke smaken en ontdek hoe je ook op een keto-dieet kunt genieten van feestelijke gerechten.

Ingrediënten

2 grote eieren
320 gr amandelmeel (en extra om te bestuiven)
125 ml ongezoete amandelmelk
30 gr erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
1 zakje vanillesuiker (à 8 gr, kijk voor suikervrije opties)
1 zakje gedroogde gist (à 7 gr)
Snufje zout
40 gr boter, gesmolten

Cranberry Compote

340 gr verse cranberries (of die uit de diepvries, ontdooid)
1 sinaasappel, uitgerezen en geraspt
50 gr erythritol (of een andere zoetstof naar keuze)
1 zakje vanillesuiker (à 8 gr)

Glazuur

150 gr poedersuiker (gebruik keto-vriendelijke poedersuiker)
3 eetlepels water

Materialen

Mixer
Theedoek
Bakvorm of ovenschaal (van ca. 22 cm)

Bereidingswijze

Warm de amandelmelk een klein beetje op in een pannetje.
Voeg de gist toe aan de warme amandelmelk en roer een paar keer om zodat er klonters ontstaan.
Smelt de boter en meng deze samen met de erythritol, zout, vanillesuiker en 1 ei tot een romige massa. Schenk de melk met gist erbij en mix kort.
Voeg het amandelmeel toe en kneed met je handen tot een soepel deeg.
Bestuif een kom met een beetje amandelmeel en doe de deegbal erin. Dek af met een schone, vochtige theedoek.
Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek. Als het niet lukken wil, zet de (ovenbestendige) kom in de oven op 35° graden totdat het deeg verdubbeld is.
Maak ondertussen de cranberrycompote. Rasp de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Verwarm het sap in een pannetje.
Voeg de cranberries toe, samen met de erythritol, vanillesuiker en de sinaasappelrasp, en roer dit goed door.
Laat de mix ongeveer 20 minuten op het vuur staan totdat de cranberries kapot gaan en er een compote ontstaat.
Bestuif een werkblad met amandelmeel en rol de deegbal uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm.
Bestrijk het deeg met de cranberrycompote, maar houd ongeveer 1 à 2 cm van de randen vrij.
Rol het deeg vanuit de lange kant op en druk de naden voorzichtig tegen elkaar.
Snijd de rol met een scherp mes in stukken van ca. 4 cm.
Leg de rolletjes op hun kant in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm. Plaats een rolletje in het midden en leg de andere eromheen, met een paar cm afstand tussen de rolletjes. Eventuele extra rolletjes kunnen in een andere kleine vorm worden geplaatst.
Bedek met een vochtige theedoek en laat nog 30 minuten op een warme plek rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200° graden.
Bestrijk de broodjes met een losgeklopt ei.
Bak de broodjes in 18 minuten goudbruin.
Meng het water met de poedersuiker totdat er geen klontjes meer in zitten. Bedruip de bovenzijde van de broodrolletjes met glazuur.

Tips & Variaties

Deze keto broodrolletjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn. Je kunt ze ook gemakkelijk maken zonder zuivel door plantaardige boter en amandelmelk te gebruiken voor een zuivelvrij dieet. Als je ze wilt bewaren, dek ze dan af met aluminiumfolie en verwarm ze de volgende dag een paar minuten in de oven voor het beste resultaat.

Wist je dat? Dit recept gemakkelijk kan worden aangepast naar je eigen voorkeur door andere vullingen of glazuren te proberen. Denk aan noten of suikerarme chocolade!

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!