Keto Regenboogsalade zonder Vlees

Name: Keto Regenboogsalade met Yoghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 150 gram eikenblad slamelange; 100 gram cherrytomaten, doormidden gesneden; 50 gram geraspte wortel; 1/2 kleine mango, in blokjes; 1 avocado, in blokjes; 100 gram geraspte rode kool; 4 eetlepels volle roomkaas; 2 theelepels citroensap; 1 eetlepel gedroogde peterselie; Een snuf peper en zout

Gepost door

Ketomaaltijd

Op maart 7, 2025

0 opmerkingen

Keto Regenboogsalade met Yoghurtdressing

Als je op zoek bent naar een kleurrijk, verfrissend en koolhydraatarm recept, dan is deze keto regenboogsalade met yoghurtdressing perfect voor jou! Het is niet alleen een feest voor je ogen, maar ook voor je smaakpapillen. Deze salade is ideaal als lunchgerecht of als bijgerecht tijdens een diner. De combinatie van verse groenten, fruit en een romige dressing zorgt voor een explosie van smaken die je absoluut niet wilt missen!

Wist je dat? Mango’s in kleine hoeveelheden nog steeds kunnen passen binnen een keto dieet vanwege hun natuurlijke suiker, zolang de porties beheerst worden? Ze zijn ook rijk aan vezels, wat goed is voor je spijsvertering!

Voorbereiding en Porties

Deze kleurige salade is eenvoudig te maken en is perfect voor 4 personen. De voorbereidingstijd is slechts 15 minuten, en je hebt geen lange kooktijden nodig. Gewoon snijden en mengen!

Ingrediënten

150 gram eikenblad slamelange
100 gram cherrytomaten, doormidden gesneden
50 gram geraspte wortel
1/2 kleine mango, in blokjes
1 avocado, in blokjes
100 gram geraspte rode kool
4 eetlepels volle roomkaas (in plaats van kwark)
2 theelepels citroensap
1 eetlepel gedroogde peterselie
Een snuf peper en zout

Bereidingswijze

Begin met het maken van de dressing. Meng de volle roomkaas in een kommetje met citroensap, gedroogde peterselie, en een snufje peper en zout totdat je een romige substantie hebt.
Snijd de cherrytomaten, mango en avocado in blokjes.
Neem een diep bord of een grote schaal en begin met de eikenblad slamelange als basis.
Voeg de gesneden cherrytomaten, geraspte wortel, blokjes mango, blokjes avocado en geraspte rode kool toe aan de sla.
Hussel alle ingrediënten voorzichtig door elkaar totdat alles gelijkmatig is verdeeld.
Tot slot, giet de yoghurtdressing over de salade en meng opnieuw kort door elkaar zodat alles goed bedekt is met de dressing.
Serveer direct en geniet van je heerlijke ketovriendelijke regenboogsalade!

Tips & Variaties

Wil je de salade vegetarisch maken? Deze salade is al vegetarisch, maar je kunt toevoegingen zoals feta of gegrilde tofu overwegen voor extra eiwitten.
Voor een zuivelvrije optie, vervang de volle roomkaas door een plantaardige yoghurt (let op dat deze niet te veel suiker bevat).
Deze salade is het lekkerst als je hem direct serveert, maar je kunt de dressing apart bewaren voor gemakkelijkere maaltijdvoorbereiding.
De salade kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is beter om de dressing apart te houden om de versheid te garanderen.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!