Blog
Keto Chocolade Pecan Muffins
Keto Chocolade Pecan Muffins
Wist je dat pecannoten boordevol gezonde vetten zitten en perfect zijn voor een ketogeen dieet? Ze zorgen niet alleen voor een heerlijke smaak, maar ook voor extra crunch in deze muffins!
Introductie
Als je op zoek bent naar een smakelijk keto recept dat perfect is voor bij de koffie of om te trakteren, dan zijn deze keto chocolade pecan muffins precies wat je nodig hebt! Het idee om een klassiek muffinrecept om te toveren tot een koolhydraatarm alternatief ontstond toen ik zoekende was naar iets zoets, zonder de schuldgevoelens van een suikerbombardement. Deze muffins zijn makkelijk te maken, en wie zou er niet dol zijn op de combinatie van chocolade en pecannoten?
Porties en bereidingstijd
Dit recept is goed voor ongeveer 12 muffins en duurt ongeveer 15 minuten om voor te bereiden en 25-30 minuten om te bakken.
Ingrediënten
- 250 gr almondmeel (voor een koolhydraatarme basis)
- 0.5 eetlepel bakpoeder
- 3 eieren
- 125 gr erythritol (keto-vriendelijke suikervervanger)
- 1 zakje vanillesuiker (of gebruik een paar druppels vanille-extract)
- 15 gr cacaopoeder (ongezoet)
- 250 ml slagroom
- 75 gr pure chocolade (minimaal 85% cacao, gesmolten)
- 70 gr pecannoten (gehakt, plus extra voor garnering)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een muffin bakvorm met 12 papieren muffin vormpjes.
- In een grote kom, meng het almondmeel, bakpoeder, erythritol en vanillesuiker goed door elkaar. Zeef het cacaopoeder erbij en meng tot een homogene massa.
- Klop in een aparte kom de slagroom glad en voeg de eieren één voor één toe. Meng dit vervolgens door het droge mengsel totdat alles goed gemengd is.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie en voeg deze toe aan het beslag. Meng goed door.
- Hak de pecannoten grof (houd een paar hele noten apart voor de garnering) en voeg deze toe aan het beslag, meng totdat ze goed verdeeld zijn.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en bestrooi met de overige stukjes chocolade en pecannoten.
- Zet de muffins in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins enkele minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Tips & Variaties
- Je kunt deze muffins ook maken met andere noten zoals hazelnoten of walnoten als je dat wilt.
- Voor een extra verwennerij kun je ook wat keto-vriendelijke notenpasta als topping gebruiken.
- Bewaar de muffins in een luchtdichte verpakking in de koelkast; ze blijven ongeveer 5-7 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen, waar ze tot 3 maanden kunnen bewaard worden.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! We zijn benieuwd naar jouw ervaringen en eventuele aanpassingen!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
