Blog
Keto Quiche Caprese: Een Romige Italiaanse Luchtigheid
Keto Quiche Caprese met Tomaat, Mozzarella en Basilicum
Wist je dat? Quiches zijn niet alleen heerlijk, maar ook zeer veelzijdig! Ze kunnen eenvoudig worden aangepast aan een keto-dieet door het deeg en bepaalde ingrediënten te vervangen. In dit recept richten we ons op een smakelijke quiche die de smaken van de klassieke salade Caprese combineert en perfect past binnen een koolhydraatarm dieet!
Introductie
Als fan van de traditionele salade Caprese met zijn frisse smaken van tomaat, mozzarella en basilicum, was het voor mij een uitdaging om dit gerecht om te toveren tot een geschikt keto-recept. Deze quiche is niet alleen een smaakexplosie, maar ook een fantastische manier om snel een koolhydraatarm gerecht op tafel te zetten. Met een zalige vulling van eieren, room en verse ingrediënten is deze quiche ideaal voor zowel lunch als diner.
Het beste van deze keto quiche is dat hij makkelijk te bereiden is, en perfect smaakt met een frisse groene salade erbij. Laten we zonder verder oponthoud aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 115g amandelmeel (voor de korst)
- 90g gesmolten boter
- 1 theelepel zout
- 6 grote eieren
- 400g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 bollen mozzarella, in blokjes gesneden
- 250ml zware room
- Handjevol pijnboompitten
- Peper naar smaak
- Verse basilicum ter garnering
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor extra smaak)
Porties en bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor 6 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 60 minuten, inclusief 15 minuten voorbereiding en 45 minuten baktijd.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Meng in een kom het amandelmeel, gesmolten boter en een theelepel zout tot een homogeen deeg.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en bekleed de bodem en de zijkanten van een ingevette springvorm (22-24 cm). Prik met een fork gaatjes in de bodem.
- Bak de korst 10 minuten in de voorverwarmde oven om ervoor te zorgen dat deze een mooie kleur krijgt.
- Neem de quichebodem uit de oven. Bestrooi de bodem met de Parmezaanse kaas (indien gebruikt) en verspreid de helft van de gehalveerde cherrytomaatjes over de bodem.
- In een grote kom, klop de eieren los met de zware room. Voeg peper, zout, Italiaanse kruiden en wat fijngehakte basilicum toe. Meng goed door.
- Giet het eimengsel over de tomaatjes in de quichevorm. Voeg de blokjes mozzarella en pijnboompitten erdoorheen.
- Verdeel de resterende cherrytomaatjes over het mengsel en druk ze iets aan, zodat ze goed in het mengsel zitten.
- Bak de quiche ongeveer 45 minuten in de oven, of tot deze stevig en goudbruin is.
- Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Garneer met verse basilicum voor het serveren.
Tips & Variaties
Dit recept biedt vele mogelijkheden voor variaties. Hier zijn enkele ideeën:
- Voor een extra vleugje smaak, voeg wat gesneden olijven of artisjokken toe aan de vulling.
- Maak de quiche vegetarisch door de met pijnboompitten te vervangen door gehakte noten of zaden.
- Als je zuivelvrij wilt eten, gebruik dan kokosroom en vegan mozzarella als alternatief.
Bewaar de overgebleven quiche in de koelkast, waar deze tot 3 dagen goed blijft. Je kunt het ook invriezen voor een langere houdbaarheid tot wel 3 maanden; snijd de quiche in stukken voordat je deze in een vriezer bewaart.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
