Keto Pindakaaskoekjes met Pure Chocolade

Gepost door

Ketomaaltijd

Op maart 4, 2025

0 opmerkingen

Keto Pindakaas Koekjes met Pure Chocolade

Wist je dat pindakaas rijk is aan gezonde vetten en eiwitten? Hierdoor is het een uitstekend ingrediënt voor een keto dieet. Deze koekjes zijn ideaal om je zoete trek te stillen zonder schuldgevoel!

Introductie

Als fervente liefhebber van de keto lifestyle, ben ik altijd op zoek naar manieren om mijn favoriete snacks aan te passen zodat ze binnen de richtlijnen van een koolhydraatarm dieet passen. Deze makkelijke koekjes met pindakaas en een heerlijke laag pure chocolade zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een ware traktatie voor elke gelegenheid. Of je nu een lekkere snack wilt voor bij de koffie of iets zoets na het diner, deze koekjes zijn een perfecte keuze!

Porties en Bereidingstijd

Aantal Porties: 12 koekjes
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale Tijd: 25 minuten

Ingrediënten

150 gr erythritol (suikervervanger)
75 gr kokosmeel (glutenvrij alternatief voor bloem)
200 gr natuurlijke romige pindakaas (bij voorkeur zonder toegevoegde suikers)
1 ei
50 gr pure chocolade (minimaal 85% cacao)

Materiaal

Bakplaat met bakpapier
Mixer of garde
Au bain-marie of magnetron voor het smelten van chocolade

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
In een grote kom, voeg de pindakaas, erythritol, kokosmeel en het ei samen. Mix goed door met een mixer of gebruik een garde totdat alles goed gemengd is.
Vorm met je handen ballen ter grootte van een pingpongbal en druk deze een beetje plat. Leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Druk elke koekje verder plat met een vork zodat er een mooi reliëf ontstaat.
Bak de koekjes gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze eruit wanneer ze goudbruin zijn. Ze zijn nog wat zacht uit de oven, maar worden harder bij het afkoelen.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Gebruik een klein lepeltje om strepen gesmolten chocolade over de koekjes te druppelen. Laat de chocolade hard worden.
Bewaak de koekjes in een goed afgesloten bakje op een droge en koele plek (niet in de koelkast). Ze blijven tot 5 dagen goed.

Tips & Variaties

Experimenteer met verschillende notenboters zoals amandel- of cashewboter voor een unieke smaak.
Voeg een snufje Himalaya zout toe aan het deeg voor een extra smaakdimensie.
Wil je het recept zuivelvrij maken? Controleer de chocolade op zuivelvrije opties.
Bewaar de koekjes in de vriezer voor een langere houdbaarheid, tot wel 3 maanden.

Voedingswaarden

Calorieën: 120 per koekje
Vetten: 10g
Koolhydraten: 5g (waarvan vezels)
Eiwitten: 4g

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:

Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!