Keto Gehaktballetjes in Ketjapsaus

Introductie

Tijdens mijn zoektocht naar koolhydraatarme recepten die ook nog eens lekker zijn, kwam ik deze heerlijke gehaktballetjes in ketjapsaus tegen. Dit gerecht is perfect voor een keto-maaltijd, omdat het weinig koolhydraten bevat en toch vol van smaak is. Deze gehaktballetjes zijn niet alleen een smakelijk borrelhapje, maar passen ook prima bij een Oosterse rijsttafel met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Het is een eenvoudige manier om je maaltijden te variëren zonder af te wijken van je ketogene dieet.

Ingrediënten

• 300 gr rundergehakt
• 1 ei
• 3 eetlepels geraspte kokos (ter vervanging van paneermeel)
• 1 stukje gember van ca. 1 cm, fijngehakt
• 1 theelepel sambal
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Boter of kokosolie om in te bakken

Saus:

• 1 eetlepel ketjap manis (suikervrije variant, controleer het label)
• 1 uitje, fijngehakt
• 75 ml water
• 1 theelepel erythritol (of andere keto-vriendelijke zoetstof)
• 1 theelepel maïzena (optioneel, kan ook worden weggelaten voor een dikker resultaat)

Bereidingswijze

1. Hak de knoflook en gember heel fijn. Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, geraspte kokos, gember, knoflook en sambal toe. Meng alles goed door elkaar.
2. Draai kleine balletjes van het gehaktmengsel. Verhit een beetje boter of kokosolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 8 minuten mooi bruin en gaar. Schud regelmatig met de pan om een gelijkmatige garing te verzekeren. Haal de balletjes uit de pan en bewaar ze op een bordje.
3. Hak het uitje fijn en fruit deze in de pan waar eerst de gehaktballetjes in zaten. Blus de uitjes af met de ketjap en voeg het water en erythritol toe. Roer goed tot de suiker is opgelost.
4. Als je hebt gekozen voor maïzena, doe deze in een klein glaasje of kommetje en voeg een gelijke hoeveelheid water toe. Roer tot een gladde pap.
5. Als de ketjapsaus begint te pruttelen, voeg je het maïzena-papje toe en roer je met een garde totdat de saus iets indikt. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en roer ze door de ketjapsaus zodat ze goed bedekt zijn. Verwarm alles nog een paar minuten door.
6. Serveer de gehaktballetjes met wat sesamzaadjes en eventueel wat zelfgemaakte kroepoek van kokosmeel. Deze balletjes zijn het lekkerst als ze warm zijn, maar kunnen ook koud gegeten worden.

Tips & Variaties

• Wil je het gerecht vegetarisch maken? Vervang het gehakt dan door een plantaardige gehaktalternatief, zoals linzen of een combinatie van noten en paddestoelen.
• Als je zuivelvrij wilt koken, gebruik dan olie in plaats van boter.
• Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor maximaal 3 dagen of in de vriezer tot 3 maanden.

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

• Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
• Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
• Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Categorieën

• Zuivel, Plantaardig, Eieren644 producten
• Vlees, kip, vis, vega662 producten
• Soepen, sauzen, kruiden, olie252 producten
• Snoep, koek, Chips en Chocolade98 producten
• Salades,Pizza, Maaltijden118 producten
• Pasta, rijst en wereldkeuken166 producten
• Ontbijtgranen en beleg36 producten
• Kaas, vleeswaren, tapas859 producten
• Frisdrank, sappen, koffie, thee471 producten
• Bakkerij en banket15 producten
• Aardappel, Groente, Fruit517 producten