Blog
Keto Meghli: Libanese Pudding zonder Suiker
Keto Libanese Kokosrijstpudding
Als je op zoek bent naar een heerlijk keto-recept dat je snel kunt maken, dan is deze koolhydraatarme Libanese kokosrijstpudding precies wat je nodig hebt! Dit dessert is perfect voor speciale gelegenheden, maar je kunt het ook zomaar maken om jezelf te verwennen. Met sfeervolle smaken van kaneel en kokos, en zonder de gebruikelijke suikers, is deze versie volledig keto-vriendelijk.
Wist je dat? Rijstmeel is in naturel een bron van koolhydraten, maar hiervoor gebruiken we een alternatieve mix van ingrediënten om een heerlijke pudding te creëren, die geheel past binnen een keto-dieet.
Ingrediënten
- 60 gr koolhydraatarm meel (zoals amandelmeel of kokosmeel)
- 100 gr erythritol of een andere keto-vriendelijke zoetstof
- 800 ml kokosmelk (gebruik ongezoete kokosmelk voor de beste smaak)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen anijszaad
- 1 theelepel gemalen karwijzaad
- 4 eetlepels geraspte kokos (ongezoet)
- Walnoten of andere noten om te garneren (zoals amandelen of pistachenoten)
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is voldoende voor 4 personen. Bereidingstijd bedraagt ongeveer 15 minuten, met een extra koeltijd van 2-3 uur.
Bereidingswijze
- Breng de kokosmelk in een pan aan de kook op middelhoog vuur. Het is belangrijk dat je regelmatig roert zodat het niet aankoekt.
- Voeg, terwijl je roert, het koolhydraatarm meel en de zoetstof toe. Blijf roeren totdat het geheel een egale massa vormt.
- Voeg de gemalen kaneel en de andere kruiden (anijszaad en karwijzaad) toe. Meng goed door elkaar en laat het mengsel op een laag vuur indikken. Dit kan ongeveer 5-10 minuten duren.
- Wanneer de pudding de gewenste consistentie heeft bereikt, haal je het van het vuur. Schep de pudding direct in individuele schaaltjes of glaasjes.
- Laat de pudding op kamertemperatuur afkoelen en zet deze vervolgens in de koelkast om verder op te stijven (minimaal 2 uur).
- Voor het serveren, bestrooi je de pudding met de geraspte kokos en garneer je met walnoten of andere noten naar keuze.
Tips & Variaties
- Voor een extra smaak, voeg wat vanille-extract toe wanneer je de kokosmelk verwarmt.
- Dit recept is ook gemakkelijk aan te passen voor een zuivelvrije versie door alleen kokosmelk te gebruiken.
- Bewaar de pudding in afgesloten containers in de koelkast. Het blijft tot 5 dagen goed.
- Wil je het zoeter? Voeg dan meer erythritol toe naar smaak, maar wees voorzichtig, omdat dit ook invloed heeft op de textuur van de pudding.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
