Blog
Keto Carpaccio Bonbons met Courgette
Keto Carpaccio Bonbon met Courgette en Gedroogde Tomaat
Introductie
Als je net als ik bent, dan houd je van verrassende gerechtjes die eenvoudig te bereiden zijn, maar er toch indrukwekkend uitzien. Deze keto carpaccio bonbon is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook veelzijdig en vol smaken. Perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd. De courgette en gedroogde tomaten voegen een heerlijke diepte toe, en het is een geweldige manier om meer groenten in je dieet op te nemen zonder de koolhydraten.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig, allemaal koolhydraatarm en geschikt voor een keto dieet:
- 0,5 courgette, in kleine blokjes gesneden
- 200 gr carpaccio (tot 250 gr is ook prima)
- Een handje rucola
- 8 gedroogde tomaatjes (bij voorkeur zonder toegevoegde suikers)
- Peper en zout naar smaak
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- Optioneel: truffel of citroen mayonaise (let op suikervrij)
Bereidingswijze
Volg deze stappen om jouw keto carpaccio bonbon te maken:
- Snijd de courgette in kleine blokjes. Bak deze kort aan in een pan op middelhoog vuur met een klein beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Zorg dat de courgette niet te zacht wordt, je wilt nog wat textuur behouden.
- Leg 4 of 5 plakken carpaccio iets over elkaar op een snijplank of een plat bord, zodat je een mooie basis hebt voor je bonbon.
- Plaats een handje rucola in het midden van de carpaccio-plakken. Dit geeft een mooie frisheid aan het gerecht.
- Schep de gebakken courgette eroverheen, gevolgd door de in kleine stukjes gesneden gedroogde tomaatjes.
- Bestrooi het geheel met de geraspte Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten.
- Vouw de carpaccio voorzichtig naar binnen om een bal of bonbon te vormen. Zorg ervoor dat het geheel goed gesloten is zodat de vulling er niet uitloopt.
- Draai de bonbon voorzichtig om zodat deze met de naad naar beneden ligt. Leg de bonbon op een bedje van rucola en garneer met wat extra courgette, Parmezaanse kaas en pijnboompitten voor een mooi effect.
- Druppel indien gewenst wat truffel mayonaise of citroen mayonaise over de bonbon voor een extra smaakdimensie.
Tips & Variaties
– Voor een vegetarische optie kun je de carpaccio vervangen door gegrilde aubergine of courgette plakken.
– Maak het zuivelvrij door de Parmezaanse kaas te vervangen door een plantaardige kaasalternatief.
– Je kunt deze carpaccio bonbon van tevoren bereiden en maximaal 2 uur in de koelkast bewaren. Dit voorkomt dat de rucola slap wordt.
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor 2 personen en de totale bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.
Voedingswaarden
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor wie op de keto en low-carb manier wil koken. De voedingswaarden per portie zijn ongeveer:
– Calorieën: 350
– Vet: 28 g
– Eiwit: 25 g
– Koolhydraten: 5 g
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
