Blog
Keto Appelroom Vlaai Recept
Keto Appelvlaai met Banketbakkersroom
Deze keto appelvlaai is niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor een koolhydraatarm dieet. Als liefhebber van vlaai heb ik vaak verlangend naar een traditionele variant gekeken, wetende dat de reguliere recepten vol zitten met suiker en tarwebloem. Nu, met deze aangepaste versie, kan ik zonder schuldgevoel genieten van deze smakelijke traktatie. Met een knapperige bodem, romige banketbakkersroom en sappige appels, is dit low-carb recept een echte aanrader voor elke gelegenheid.
Wist je dat appels rijk zijn aan vezels en antioxidanten, wat ze een gezonde keuze maakt, zelfs in een keto-dieet? Kies bij voorkeur groene appels zoals Granny Smith, die minder suiker bevatten dan de zoetere varianten!
Ingrediënten
- 150 gr kokosmeel (in plaats van bloem)
- 50 gr erythritol (suikervervanger)
- 200 gr zachte kokosolie (in plaats van boter)
- 1 ei
- 125 gr zachte roomkaas
- Banketbakkersroom:
- 200 ml amandelmelk (in plaats van normale melk)
- 100 ml slagroom
- 30 gr maïzena (of een keto-vriendelijke verdikkingsmiddel zoals xanthaangom)
- 50 gr erythritol
- 1 zakje vanille-extract
- 2 groene appels (bijvoorbeeld Granny Smith)
- Snufje kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels abrikozenjam zonder suiker (optioneel voor glans)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng de kokosmeel, erythritol en kokosolie in een kom tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed het tot een soepel deeg.
- Bestuif een werkvlak met kokosmeel en rol het deeg uit. Vet een vlaai/quichevorm in met een beetje kokosolie en bekleed met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak deze gedurende 20 minuten in de oven tot hij goudbruin begint te worden.
- Haal de vorm uit de oven en bestrijk de bodem met een losgeklopt ei. Zet de vorm nu nog eens 5-10 minuten in de oven totdat het ei hard is geworden. Dit voorkomt dat de bodem zacht wordt van de vulling.
- Terwijl de bodem bakt, maak je de banketbakkersroom. Breng de amandelmelk, erythritol en vanille-extract aan de kook. Meng de maïzena (of xanthaangom) met een paar eetlepels amandelmelk in een apart kommetje.
- Voeg het maïzena-papje toe aan de warme melk en roer goed door met een garde. Laat dit mengsel een paar minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
- In een andere kom, meng de slagroom en een snufje kaneel en klop met een mixer tot zachte pieken. Voeg het warme custardmengsel toe en meng tot een gladde massa.
- Giet alles in een grote pan en breng het zachtjes aan de kook. Voeg de zachte roomkaas toe en roer goed door tot het mengsel indikt naar de gewenste dikte. Laat het daarna afkoelen.
- Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Meng de appelplakjes in een kom met citroensap, 3 eetlepels erythritol en kaneel en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Schep de afgekoelde banketbakkersroom op de gebakken bodem en strijk deze glad. Verdeel de appelplakjes over de room.
- Zet de appelvlaai nog ongeveer 25 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Let op dat de rand niet te donker wordt.
- Nadat de vlaai uit de oven komt, bestrijk je de bovenkant met abrikozenjam zonder suiker voor extra smaak en een mooie glans.
Tips & Variaties
- Je kunt deze vlaai ook vegetarisch maken door een plantaardige roomkaas te gebruiken.
- Voor een meer uitgesproken smaak, voeg een paar druppels amandelextract toe aan de banketbakkersroom.
- Deze vlaai kan bewaard worden in de koelkast tot 3 dagen en in de vriezer tot wel 3 maanden. Zorg ervoor dat je het goed afdekt.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
