Keto Yoghurt-Aardbeien Taart met Lange Vingers

Introductie

Bij het volgen van een ketogeen dieet kan het soms een uitdaging zijn om zoete gerechten te maken die ook laag zijn in koolhydraten. Dit was een probleem waar ik tegenaan liep toen ik een dessert wilde maken voor een speciale gelegenheid. Na wat experimenteren heb ik deze heerlijke keto yoghurt-aardbeien taart ontwikkeld, die niet alleen fantastisch smaakt, maar ook perfect past binnen een koolhydraatarm dieet. Deze taart is luchtig, vol smaak en een echte showstopper! Nodig je vrienden uit voor een feestelijke gelegenheid en verras ze met deze verrukkelijke creatie.

### Porties en Bereidingstijd
– **Aantal personen**: 6
– **Bereidingstijd**: 20 minuten
– **Opstijftijd**: minimaal 3 uur in de koelkast

Ingrediënten

• 6 blaadjes gelatine
• 250 gr verse aardbeien (in plaats van suikerhoudende vruchten)
• 250 ml slagroom
• 3 eetlepels erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
• 250 gr Griekse yoghurt (volvet)
• 2 pakjes keto lange vingers (suikervrij, ca. 175 gr per pakje)
• Poedersuiker (voor decoratie, optioneel)

Bereidingswijze

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
2. Prak ondertussen de helft van de aardbeien tot een puree. Dit geeft niet alleen smaak, maar helpt ook bij de textuur van het dessert.
3. Breng 2 eetlepels van de aardbeienpuree in een steelpan tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur.
4. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe aan de aardbeienpuree. Roer goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
5. Klop de slagroom stijf met de erythritol tot een luchtige massa. Deze stap is belangrijk voor de romige textuur van de taart.
6. Spatel voorzichtig de Griekse yoghurt en het opgelost gelatinemengsel door de slagroom, samen met de rest van de aardbeienpuree. Zorg ervoor dat je voorzichtig spatel zodat je geen luchtigheid verliest.
7. Giet het mengsel in een kookpan met een diameter van ca. 14 cm. Dit zorgt ervoor dat de taart goed opstijft.
8. Bedek de bovenkant met keto lange vingers. Je kunt deze lange vingers zelf maken of kant-en-klaar kopen, zorg ervoor dat ze suikervrij zijn.
9. Laat de charlotte minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Dit is de tijd waarin de smaken zich kunnen vermengen en de textuur perfect wordt.
10. Als de tijd om is, snijd je met een mes langs de rand zodat de charlotte loskomt van de pan. Dit voorkomt dat je hem beschadigt tijdens het storten.
11. Stort de charlotte op een mooi bord. Plak de rest van de lange vingers tegen de rand en strik er een mooi lint omheen voor een feestelijke look.
12. Verdeel de rest van de aardbeien over de charlotte en versier met poedersuiker of wat extra slagroom voor een extra luxe uitstraling.

Tips & Variaties

– **Vegetarisch of Zuivelvrij**: Om dit dessert vegetarisch te maken, kun je plantaardige gelatine gebruiken. Voor een zuivelvrije versie kun je kokosroom in plaats van slagroom en een zuivelvrije yoghurt gebruiken.
– **Bewaren**: Deze taart blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt het ook invriezen; zorg er wel voor dat je het goed afdekt. In de vriezer blijft het tot 1 maand goed.
– **Variaties**: Je kunt andere bessen gebruiken, zoals frambozen of bosbessen, voor een andere smaak. Deze bessen zijn ook laag in koolhydraten en passen goed in een keto-dieet.

Call-to-action

Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt! Heb je zelf nog variaties geprobeerd? We horen graag van je!