Blog
Vaderdag Keto Ontbijt: Eieren op Koekjes
Keto Ontbijt met Gebakken Brood en Eieren
Wist je dat eieren een uitstekende bron van eiwitten zijn en perfect passen binnen een ketogeen dieet? Ze bevatten weinig koolhydraten en zijn rijk aan gezonde vetten, wat ze ideaal maakt voor een low-carb ontbijt.
Introductie
Wanneer het op ontbijt aankomt, is het vaak een uitdaging om een gerecht te vinden dat zowel smakelijk als geschikt is voor een keto dieet. Dit recept voor een heerlijkontbijt met gebakken brood, eieren, tomatensalsa en crispy bacon is perfect voor de liefhebbers van een koolhydraatarm dieet. Ik herinner me nog goed hoe mijn vader altijd enthousiast was over een stevig ontbijt op zondagmorgen. Nu kan jij hem verrassen met deze keto-vriendelijke variant, die niet alleen lekker is, maar ook makkelijk te bereiden!
Porties en Bereidingstijd
Dit recept is voor 2 porties en je bent ongeveer 15 minuten kwijt aan de bereiding.
Ingrediënten
- 2 sneetjes keto-brood (bijvoorbeeld lijnzaadbrood)
- 2 eieren
- 6 cherrytomaatjes (of 1 grote tomaat)
- 3 à 4 plakjes ontbijtspek (of bacon)
- Paar takjes bieslook
- Boter (om in te bakken)
- Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Bak het ontbijtspek in een koekenpan tot het krokant is. Laat het uitlekken op een keukenpapier.
- Smelt wat boter in de pan en leg de sneetjes keto-brood met een uitsnede in het midden (je kunt hiervoor een glas gebruiken) in de pan. Bak één zijde gedurende 2 minuten.
- Draai het broek om en breek het ei voorzichtig in het midden van het uitsnede. Tip: breek het ei eerst in een kommetje en giet het dan gecontroleerd in het gat voor een veilige bereiding.
- Voeg een snufje zwarte peper toe aan het ei en laat het geheel stollen naar wens.
- Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in kleine stukjes voor de salsa.
- Neem de broodjes uit de pan en snijd ze in de vorm van een hartje voor een extra leuke presentatie.
- Leg het gebakken brood met eieren op een bord. Schep de tomatensalsa er bovenop en verkruimel de krokante bacon erover. Bestrooi met wat bieslook en serveer met het hartje van brood.
Tips & Variaties
Je kunt dit gerecht aanpassen door variëteiten van groenten toe te voegen aan de salsa, zoals avocado of groene uien. Voor een vegetarische optie kan je het ontbijtspek vervangen door tofu in plakjes en deze marineren voor je ze bakt. Bewaar eventuele resten in de koelkast en consumeer ze binnen 2 dagen voor de beste smaak en versheid.
Voedingswaarden
Per portie bevat dit keto ontbijt:
- Calorieën: 350
- Vet: 28 g
- Koolhydraten: 5 g
- Eiwitten: 23 g
Kom in de reacties hieronder vertellen hoe jouw keto-versie van dit gerecht is gelukt en welke aanpassingen je hebt gedaan!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
