Blog
Snelle Koffiebroodjes in Hartvorm (Keto)
Keto Koffiebroodjes met Sinaasappel en Rozijnen
Introductie
Als mijn moeder voor het ontbijt altijd heerlijke koffiebroodjes bakte, was dat altijd een feest. Maar toen ik begon met een keto dieet, leek het soms alsof ik vaarwel moest zeggen tegen deze lekkernijen. Gelukkig is er altijd een alternatief! Deze koolhydraatarme koffiebroodjes, gemaakt met een super smakelijk en vullend deeg, zijn perfect voor moederdag, verjaardagen of gewoon als traktatie voor jezelf. Met een mix van sinaasappel en rozijnen geven ze die authentieke smaak die je gewend bent. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snuf zout
- 60 g zachte boter
- 2 eieren
- 50 g rozijnen (in water geweekt)
- 1 sinaasappel (rasp en sap)
- 1 zakje stevia vanillesuiker of een andere keto-vriendelijke zoetstof
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Porties en bereidingstijd
Dit recept is goed voor ongeveer 10-12 koffiebroodjes en kost je ongeveer 30 minuten om te maken.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).
- Week de rozijnen in warm water gedurende 15 minuten en laat ze daarna goed uitlekken.
- In een grote kom, meng het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en een snufje zout.
- Voeg de zachte boter, 2 eieren, de rasp en het sap van de sinaasappel en de zoetstof toe aan het meelmengsel. Meng alles goed door elkaar totdat het een samenhangend deeg vormt.
- Vouw de uitgelekte rozijnen in het deeg samen met de kaneel. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeelt zijn.
- Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het uit tot een rechthoekige vorm van ongeveer 1-2 cm dik.
- Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 2-3 cm breed en rol deze op naar binnen om een spiraalvorm te vormen.
- Plaats de koffiebroodjes met de gekrulde kant naar boven op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei voor een gouden glans.
- Bak de koffiebroodjes gedurende 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Tips & Variaties
– Variatie: Probeer ook andere noten of zaden toe te voegen voor een extra crunch!
– Vegetarisch: Dit recept is al vegetarisch. Vervang de boter door een plantaardige variant voor een vegan optie.
– Bewaren: Laat de koffiebroodjes volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking plaatst. In de koelkast blijven ze tot 5 dagen goed, in de vriezer kun je ze tot 3 maanden bewaren.
Conclusie
Met dit keto recept voor koffiebroodjes kun je genieten van een heerlijke, feestelijke traktatie zonder schuldgevoel. Dit gerecht is perfect voor elk moment van de dag, maar vooral leuk om te delen met je moeder op moederdag!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
