Blog
Krokante Vis met Heerlijke Witte Wijnsaus
Keto Kabeljauw met een Krokant Laagje en Fluweelzachte Witte Wijnsaus
Introductie
Keto-recepten zijn vaak gevuld met heerlijke, smaakvolle ingrediënten die niet alleen je smaakpapillen verwennen, maar ook passen binnen een dieet dat gericht is op het verminderen van koolhydraten. Dit koolhydraatarme recept voor kabeljauw biedt een krokante topping en een romige witte wijnsaus die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Zodra je dit gerecht op tafel zet, zullen je gasten oprechte complimenten geven over je culinaire vaardigheden.
Dit recept is perfect voor een elegant diner, maar kan ook een gezellige doordeweekse maaltijd zijn. Door de hoge vetten en lage koolhydraten is dit ideaal voor iedereen die het keto dieet volgt. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 4 stukjes kabeljauw (of andere witte vis)
- 4 eetlepels gemalen amandelen (in plaats van panko voor een lagere koolhydraat optie)
- 25 gr walnoten, fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 200 ml ongezoete slagroom
- 200 ml droge witte wijn (bij voorkeur een droge Chardonnay)
- 1 blaadje laurier
- 40 gr koude boter, in blokjes
- Snufje peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Voeg de droge witte wijn in een pan en verwarm deze om de alcohol te laten verdampen. Laat de wijn ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen zodat deze inkookt.
- Giet de slagroom erbij en voeg het blaadje laurier toe. Laat het mengsel nog eens 10 minuten pruttelen en kook het in tot het iets dikker wordt. Breng de saus op smaak met een snufje peper en zout.
- Voeg de blokjes koude boter één voor één toe aan de saus terwijl je met een garde roert, zodat de saus mooi romig wordt. Laat de saus op laag vuur staan zodat deze nog verder indikt.
- Ondertussen, plaats de gemalen amandelen, walnoten en fijngehakte peterselie in een keukenmachine en maal het geheel tot een fijn mengsel.
- Leg de kabeljauw in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de vis met peper en zout naar smaak. Verdeel het amandel-walnoot mengsel over de vis en druk lichtjes aan zodat het goed blijft zitten.
- Bak de kabeljauw 15 minuten in de oven, of totdat de vis gaar is en de bovenkant krokant is.
- Verwijder het laurierblad uit de saus voordat je het serveert.
- Schep of giet wat van de witte wijnsaus op een bord en leg een stuk vis erin. Dit gerecht is heerlijk met een frisse salade en wat geroosterde groenten of bloemkoolrijst aan de zijkant.
Tips & Variaties
– Vegetarische Alternatief: Vervang de kabeljauw door stevige portobello-paddenstoelen of bloemkoolsteaks, en gebruik de amandel-kruiden topping voor een vergelijkbare textuur.
– Zonder Zuivel: Gebruik kokosroom in plaats van slagroom voor een romige saus die zuivelvrij is. Vervang de boter door kokosolie om het gerecht volledig zonder zuivel te maken.
– Bewaren: Dit gerecht kan in de koelkast worden bewaard voor tot 3 dagen. Door de saus apart te bewaren, blijft de vis verser. Het is ook mogelijk om de vis in te vriezen, echter raden we aan om de krokante topping daarna opnieuw te bakken om de gewenste textuur te behouden.
Dit keto-recept voor kabeljauw is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook vol van smaak en perfect voor elk moment. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
