keto recept

Keto Kofta Spies met Tomatenrijst

Keto Kofta Spies met Tomatenrijst

Keto Kofta met Tomatenrijst

Wist je dat kofta, een heerlijke variant van gehaktballen, populair is in verschillende keukens? Deze keto-vriendelijke versie houdt de koolhydraten laag en de smaak hoog!

Introductie

Kofta, de heerlijke en smaakvolle gehaktbal, is een gerecht dat in veel verschillende culturen wordt bereid. In dit keto-recept zullen we de traditionele elementen van kofta combineren met een innovatieve draai – koolhydraatarme tomatenrijst! Deze maaltijd is perfect voor degenen die zich aan een ketogeen dieet willen houden zonder in te boeten op smaak. Het idee om kofta en tomatenrijst te serveren komt voort uit een liefde voor de Mediterraanse keuken. Ik herinner me nog goed dat ik op een zomerse avond, voor vrienden kookte, en de smaken van deze combinatie iedereen verrasten.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 600 gr lams- of rundergehakt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde munt
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1 klein uitje of sjalotje, fijngehakt
  • Snuf cayennepeper
  • 200 gr bloemkoolrijst (in plaats van traditionele rijst)
  • 400 gr stevige tomatenblokjes (zonder toegevoegde suikers)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 200 ml groentebouillon, zonder suiker
  • Olijfolie om te bakken
  • Satéprikkers

Bereidingswijze

  1. Doe het gehakt in een grote kom en voeg de oregano, munt, 1 teentje uitgeperste knoflook, fijngehakt uitje en een snuf cayennepeper toe. Kneed alles goed door elkaar tot het goed gemengd is.
  2. Verdeel het gehaktmengsel in 8 delen en rol elk deel in een ovale bal. Rijg deze ballen aan de satéprikkers en leg ze op een bord. Zet de bord in de koelkast om de kofta 30 minuten op te laten stijven.
  3. Terwijl de kofta in de koelkast staat, bereid je de tomatenrijst. In plaats van traditionele rijst, gebruiken we bloemkoolrijst. Snipper een klein uitje en bak deze in een pan met een beetje olijfolie totdat ze glazig zijn. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak dit een minuutje mee.
  4. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en roer goed door. Bak de bloemkoolrijst 2-3 minuten op middelhoog vuur, zodat deze wat zachter wordt.
  5. Voeg de groentebouillon en de tomatenblokjes toe aan de pan en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen totdat het vocht is opgenomen. De bloemkoolrijst hoeft niet helemaal droog te zijn maar moet een beetje smeuïg blijven.
  6. Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kofta-spiezen in olijfolie gedurende ongeveer 10 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait totdat ze van alle kanten mooi bruin zijn.
  7. Serveer de warme bloemkoolrijst met de geurige kofta-spiezen. Dit gerecht is ook heerlijk met een frisse Griekse salade voor een complete keto maaltijd!

Tips & Variaties

Vegetarische Variant: Vervang het gehakt door een mengsel van fijngehakte champignons, feta en gemalen noten voor een heerlijke vegetarische kofta.
Zuivelvrij: Zorg ervoor dat je eventuele kaas die je in salades of toppings zou toevoegen, weglaten of vervang door een zuivelvrije variant.
Bewaren: Je kunt de gekookte kofta en bloemkoolrijst goed in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor 3 dagen. Je kunt ze ook invriezen voor tot 2 maanden. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de vriezer plaatst.

Wist je dat? Bloemkool is een geweldig alternatief voor rijst en bevat minder dan 5 gram koolhydraten per 100 gram, waardoor het perfect is voor een keto-dieet.

Conclusie

Dit keto kofta recept met bloemkoolrijst is niet alleen ongelooflijk smaakvol maar ook zeer eenvoudig te bereiden. Door de traditionele ingrediënten aan te passen aan de richtlijnen van een koolhydraatarm dieet, kun je genieten van een gerecht dat zowel voedzaam als verzadigend is. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!

Ontdek Keto Maaltijd!

Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken: 

  • Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
  • Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
  • Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.

👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *