Blog
Keto Kip Cordon Bleu met Geroosterde Groenten
Keto Ovenschotel met Krokante Kip, Aardappeltjes en Groenten
Introductie
Als fervent kok ben ik altijd op zoek naar manieren om klassieke recepten te transformeren naar gezondere, koolhydraatarme versies. Deze keto ovenschotel met krokante kip is een van mijn favorieten! Met rijke smaken van kaas, ham en verse groenten is het niet alleen geweldig voor een doordeweekse maaltijd, maar ook vol van voedingsstoffen die passen binnen een ketogeen dieet. Dit recept is ontworpen voor zes personen en is perfect om van tevoren te bereiden.
Ingrediënten
- 800 gr krieltjes in schil (gebruik bloemkoolrijst of -puree voor een nog lagere koolhydraatinname)
- 4 kipfilets
- 4 grote plakken kaas (bijvoorbeeld cheddar of mozzarella)
- 4 plakken ham (gebruik kalkoenham voor een gezondere optie)
- 1 tafel lepel kokosmeel (in plaats van bloem voor het paneren)
- 1/2 kop gemalen amandelen (in plaats van paneermeel)
- 1 ei
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 250 gr cherrytomaatjes
- scheut olijfolie
- snuf peper en zout
- snuf paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- 2 teentjes knoflook
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ovenschaal in met een scheut olijfolie.
- Leg de kipfilets plat op een snijplank. Mocht je ze nog platter willen, dek ze dan af met bakpapier en sla ze voorzichtig plat met een pan.
- Bestrooi de kipfilets met peper, zout en paprikapoeder. Beleg elke kipfilet met een plak ham gevolgd door een plak kaas.
- Rol de kipfilets op en zet ze vast met cocktailprikkers.
- Bereid een bord voor met kokosmeel, een ander bord met gemalen amandelen en kluts het ei in een kom.
- Paneer de opgerolde kipfilets door ze eerst door het kokosmeel te halen, dan door het ei en vervolgens door de gemalen amandelen. Leg de kipfilets in het midden van de ingevette ovenschaal.
- Was de krieltjes en snijd oneffenheden weg. Snijd ze in stukjes en plaats ze in een grote kom.
- Snijd de paprika, rode ui en cherrytomaatjes in blokjes en doe deze in de kom met krieltjes.
- Pers de knoflook in de kom en besprenkel alles met olijfolie en tijm. Meng goed door elkaar.
- Verspreid de aardappelen en groenten rondom de kipfilets in de ovenschaal.
- Bak in de oven voor ongeveer 45 minuten. Verwijder de cocktailprikkers voordat je het serveert.
Tips & Variaties
- Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door portobello-paddenstoelen, gevuld met kaas en ham.
- Om het recept zuivelvrij te maken, vervang kaas door een plantaardige variant.
- Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen of vries in voor tot 1 maand.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie van deze ovenschotel is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
