Blog
Keto Grieks Gevulde Aubergine
Keto Gevulde Aubergines op z’n Grieks
Wist je dat aubergines niet alleen laag in koolhydraten zijn, maar ook boordevol vezels zitten? Ze zijn een uitstekende keuze voor een keto dieet, omdat ze helpen bij de spijsvertering en je een verzadigd gevoel geven.
Introductie
Als je op zoek bent naar een heerlijke low-carb maaltijd die ook nog eens eenvoudig te maken is, dan zijn deze gevulde aubergines op z’n Grieks de perfecte keuze! Aubergines worden gevuld met een smakelijk gehaktmengsel van rundergehakt, tomaten, romige feta en een mix van aromatische kruiden. Persoonlijk ben ik altijd dol op gerechten die niet alleen voedzaam zijn, maar ook snel klaar te maken. Dit recept is perfect voor drukke weeknachten en zal zeker in de smaak vallen bij vrienden en familie.
Ingrediënten
- 2 dikke aubergines
- 300 gr rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 snufje komijn
- 1 snufje oregano
- 1 snufje peper en zout
- 1 snufje kaneel
- 400 gr gezeefde tomaten (zonder toegevoegde suikers)
- 75 gr feta, verkruimeld
- Olijfolie om te bakken
- Verse peterselie voor garnering
Porties en bereidingstijd
Dit recept is geschikt voor 2 personen en de totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 60 minuten, inclusief een oventijd van 40 minuten.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).
- Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besprenkel de snijkanten met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Plaats de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat en zet ze ongeveer 30 minuten in de oven totdat ze zacht beginnen te worden.
- Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul. Zorg ervoor dat het gehakt mooi bruin is.
- Voeg de gezeefde tomaten, komijn, oregano, kaneel en een snuf peper en zout toe aan het gehaktmengsel. Laat dit 15 minuten pruttelen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Als de aubergines gaar zijn, haal je ze uit de oven. Schep voorzichtig een deel van het vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan het gehaktmengsel. Meng goed door elkaar.
- Vul de aubergines met het gehaktmengsel en verkruimel de feta erover. Zet de gevulde aubergines nogmaals 10 minuten in de oven.
- Haal de aubergines uit de oven en bestrooi ze vlak voor het serveren met verse peterselie. Serveer eventueel met een bijgerecht zoals bloemkoolrijst of een frisse salade.
Tips & Variaties
- Voor een vegetarische versie kun je het gehakt vervangen door gemengde gesauteerde groenten of een plantaardig gehaktalternatief.
- Wil je het gerecht zuivelvrij maken? Laat de feta dan weg en gebruik in plaats daarvan een avocado-topping voor extra romigheid.
- Dit gerecht is heerlijk als maaltijd voor het hele gezin. Bewaar eventuele restjes in de koelkast voor 2-3 dagen of vries ze in voor een snelle maaltijd later.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
