Blog
Keto Appel Crumble Cheesecake Bites
Keto Mini Cheesecakejes met Appel en Walnoten Crumble
Deze keto mini cheesecakejes zijn perfect voor een dessert of als tussendoortje. Ze zijn niet alleen laag in koolhydraten, maar ook rijk aan gezonde vetten dankzij de roomkaas en crème fraîche. De aanvulling van appel en walnoten zorgt voor een heerlijke crunch met een friszoete smaak. Perfect voor iedereen die zich aan een keto dieet houdt, maar wil genieten van iets zoets!
Porties en bereidingstijd
Dit recept levert ongeveer 12 mini cheesecakejes en de totale bereidingstijd is ongeveer 1 uur, inclusief baktijd en voorbereiding.
Ingrediënten
- 300 gr roomkaas
- 150 gr erythritol (of een andere keto-vriendelijk zoetstof)
- 1 zakje vanillesuiker (of een paar druppels vanille-extract)
- snufje zout
- 200 ml crème fraîche
- 2 eieren
- 1 eetlepel maïzena (of arrowroot poeder)
- 75 gr keto-vriendelijke koekjes (bijvoorbeeld amandelmeelkoekjes)
- 50 gr gesmolten ongezouten boter
- 2 kleine appelletjes, in blokjes
- snufje kaneel
Crumble Ingrediënten
- 100 gr almond flour (amandelmeel)
- 70 gr boter (koud, in blokjes)
- 50 gr erythritol
- 3 eetlepels walnoten, grof gehakt
Benodigdheden
- Muffinvorm met papiertjes
- Mixer
- Kom
- Spatel
Bereidingswijze
- Begin met het maken van de crumble. Meng in een kom het erythritol en het almond flour door elkaar. Voeg de koude boter toe in blokjes en kneed met je vingers tot er kruimels ontstaan. Voeg de grofgehakte walnoten toe en zet het mengsel in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 140 graden Celsius.
- Smelt de boter en vermalen de keto koekjes fijn. Meng de gesmolten boter met de koekkruimels en verdeel dit mengsel over de papieren muffinvormpjes. Druk goed aan met een lepeltje en zet ook in de koelkast om hard te worden.
- Mix de roomkaas in een kom met een mixer. Voeg de erythritol, vanillesuiker (of vanille-extract) en een snufje zout toe en mix tot goed gemengd.
- Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen, totdat alles goed gemengd is.
- Voeg de maïzena en crème fraîche toe en mix opnieuw totdat het mengsel glad is.
- Schild de appels, snijd ze in blokjes en meng met de kaneel. Verdeel dit mengsel over de cheesecakejes.
- Verdeel het cheesecake mengsel over de koekbodems tot iets onder de rand en voeg de crumble bovenop.
- Bak de mini cheesecakejes 30 tot 35 minuten in de oven. Voor een mooi gebruinde crumble, zet de grill aan voor de laatste paar minuten.
- Laat de cheesecakejes afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan met een sprits room of een extra topping van walnoten!
Tips & Variaties
- Voor een vegetarische optie, zorg ervoor dat je een plantaardige roomkaas gebruikt en controleer de rest van de ingrediënten.
- Wil je ze zuivelvrij? Kies dan voor alternatieven zoals kokosroom in plaats van roomkaas en crème fraîche.
- Bewaar de cheesecakejes in de koelkast voor maximaal 5 dagen of in de diepvries voor tot 3 maanden. Laat ze ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
