Blog
Keto Appelspijs Muffin
Keto Appel en Spijs Gebak met Bladerdeeg
Wist je dat amandelspijs van nature laag is in koolhydraten en een goede bron van gezonde vetten? Dit maakt het een perfect ingrediënt voor de keto-keuken!
Introductie
Als fervente thuiskok en liefhebber van bakken, ontdekte ik al snel dat het volgen van een ketogeen dieet niet betekent dat ik moet inboeten op smaak of genot. Dit keto recept voor gebak met appel en spijs is een echte aanrader. Met zijn knapperige laag van bladerdeeg, heerlijke vulling van amandelspijs en sappige appels, is dit een traktatie die je niet wilt missen. Perfect voor een weekendje weg of als een speciale toevoeging aan je feestelijke menu!
Ingrediënten
- 2 appels
- 6 vellen koolhydraatarm bladerdeeg (of 1 grote rol vers koolhydraatarm bladerdeeg)
- 1 ei (voor spijs en bestrijken)
- 150 gram amandelspijs
- 1 eetlepel suikervrije abrikozenjam
- snuf kaneel
- 2 eetlepels gehakte pecannoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de vellen koolhydraatarm bladerdeeg op de bakplaat. Snijd met een mesje een kleine inkeping van ongeveer 1 cm vanaf de rand in het bladerdeeg, zorg ervoor dat je het deeg niet helemaal door snijdt. Dit helpt de randen tijdens het bakken omhoog te komen en geeft een mooi effect.
- Meng de helft van het ei met de amandelspijs in een kom. Zorg ervoor dat je het goed mengt zodat het een gladde consistentie krijgt.
- Bestrijk het binnenste gedeelte van het bladerdeeg (binnen de inkeping) met het amandelspijs mengsel.
- Schil de appels, snijd ze in kwarten en vervolgens in dunne plakken. Leg deze plakken dakpansgewijs bovenop de amandelspijs.
- Bestrooi de appels met een snuf kaneel voor extra smaak.
- Bestrijk de randen van het bladerdeeg met de rest van het ei. Dit geeft een mooie gouden kleur tijdens het bakken.
- Bak het gebak 20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat het bladerdeeg goudbruin is.
- Haal het gebak uit de oven en bestrijk de bovenkant met suikervrije abrikozenjam voor een heerlijke glans en extra smaak.
- Bestrooi het gebak met de gehakte pecannoten voor een crunch.
- Laat het gebak even afkoelen voordat je het in plakken snijdt en serveert.
Tips & Variaties
Wil je het gerecht nog verder aanpassen? Overweeg deze opties:
- Vervang de appels door andere keto-vriendelijke vruchten zoals bessen of peren.
- Maak het gerecht vegetarisch door een plantaardige amandelspijs te gebruiken.
- Geen ei? Gebruik een plantaardige ei-vervanger zoals lijnzaad of chiazaad gemengd met water.
- Dit gebak kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of tot 3 maanden in de vriezer!
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
