Blog
Keto Spinaziesoep met Krokante Croute
Keto Romige Spinaziesoep met Zalm en Knapperig Bladerdeeg Dakje
Introductie
Als fan van koolhydraatarm koken, kan ik je vertellen dat deze romige spinaziesoep met zalm een echt feestje is voor de smaakpapillen! Het is perfect voor een gezellige avondmaaltijd of als een luxe lunch. Deze soep is eenvoudig te maken, maar met een paar slimme aanpassingen is het nu volledig keto-vriendelijk. De combinatie van romige textuur en de smaak van verse zalm met een heerlijk knapperig dakje van bladerdeeg laat je geen enkel moment twijfelen aan de voordelen van een low-carb dieet!
Ingrediënten
- 450 gram gehakte diepvries spinazie (ontdooid)
- 2 eetlepels boter
- 1 ui, fijngehakt
- 1 middelgrote bloemkool (in blokjes, ter vervanging van aardappel)
- 1 liter groentebouillon (lage natrium)
- 125 ml slagroom of kokosroom
- 200 gram zalm snippers (gerookt of vers)
- 4 vellen keto-vriendelijk bladerdeeg (of een alternatieve korst met amandelmeel)
- 1 ei, losgeklopt
- Optioneel: maanzaad om te decoreren
Bereidingswijze
- Ontdooi de spinazie in een vergiet of zeef en druk het overtollige vocht eruit.
- Verhit de boter in een pan en bak de fijngehakte ui glazig.
- Voeg de bloemkool toe aan de pan en bak deze kort mee.
- Voeg de ontdooiende spinazie en groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken tot de bloemkool gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde groene massa.
- Roer de slagroom (of kokosroom) en zalmsnippers voorzichtig door de soep.
- Verdeel de soep over ovenvaste kommetjes.
- Als je bladerdeeg gebruikt, leg dan een vel bladerdeeg over elk kommetje en druk de randen goed aan. Bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi met maanzaad, indien gewenst.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak de kommetjes gedurende 20 minuten, of totdat het bladerdeeg mooi goudbruin en knapperig is.
Tips & Variaties
- Je kunt de soep van tevoren maken. Bewaar deze in de koelkast en bak het bladerdeeg pas vlak voor het serveren.
- Voor een vegetarische versie, laat de zalm weg en voeg extra groente toe, zoals champignons of courgette.
- Wil je het zonder zuivel? Gebruik dan kokosmelk in plaats van slagroom.
- Bewaren? De soep kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, of tot 3 maanden in de vriezer. Bak het bladerdeeg altijd pas bij het serveren.
Voedingsinformatie
Naast dat deze soep heerlijk is, is het ook goed voor je dieet. De ingrediënten zijn laag in koolhydraten en rijk aan vetten, ideaal voor een keto levensstijl. Hier zijn een paar richtlijnen voor de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: ongeveer 350
- Vetten: 28g
- Koolhydraten: 8g
- Eiwitten: 20g
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
