Blog
Keto Spaanse Pastasalade
Keto-Pittige Pastasalade met Chorizo, Manchego Kaas en Olijven
Wist je dat chorizo niet alleen vol van smaak is, maar ook een uitstekende bron van vetten en eiwitten voor jouw keto-dieet? Het maakt deze pastasalade rijk en vullend, perfect voor elke maaltijd!
Introductie
keto-pittige pastasalade met chorizo en manchego ontdekte, was ik meteen geïnspireerd. Deze salade is niet alleen vol smaak en kleur, maar ook perfect voor een gezonde en vullende lunch of diner. En het beste van alles? Het is volledig koolhydraatarm!
Ingrediënten
- 50 gr sla
- 200 gr konjac pasta of courgette spaghetti (i.p.v. traditionele pasta)
- 250 gr cherrytomaatjes
- 2 puntpaprika’s
- 225 gr chorizo
- 300 gr manchego kaas
- 1 rode ui
- Paar olijven
Dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 rode peper (fijngehakt)
- 1 theelepel oregano
- snuf peper en zout
Bereidingswijze
- Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook. Voeg de konjac pasta of courgette spaghetti toe en kook deze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Spoel af met koud water en laat uitlekken. Meng er een beetje olijfolie doorheen zodat de pasta niet gaat plakken.
- Snijd de chorizo in reepjes en bak deze knapperig in een droge koekenpan. Laat daarna uitlekken op wat keukenpapier.
- Halveer de cherrytomaatjes en snijd de puntpaprika, rode ui en manchego in stukjes.
- Bereid de dressing door de fijne rode peper te mengen met de olijfolie, oregano, peper en zout.
- Serveer de pasta met de chorizo, cherrytomaatjes, puntpaprika, rode ui, manchego en de dressing.
- Voeg per bord twee handjes sla toe en maak de pastasalade af met een paar olijven.
Tips & Variaties
Voor een vegetarische versie kun je de chorizo vervangen door een combinatie van geroosterde noten en zaden voor een heerlijke crunch. Voeg bijvoorbeeld geroosterde amandelen of pijnboompitten toe.
Wil je het zuivelvrij maken? Laat de manchego kaas weg of vervang deze door een veganistische kaasalternatief die rijk is aan vetten en laag in koolhydraten.
De pastasalade kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Voor optimale versheid, bewaar de dressing apart en meng deze pas vlak voor het serveren.
Conclusie
Met deze keto-pittige pastasalade haal je de smaken van Spanje in huis, terwijl je trouw blijft aan je koolhydraatarme dieet. Perfect voor lunch, diner of als maaltijd voor onderweg. Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
