Blog
Keto Oosterse Garnalen Salade
Keto Oosterse Salade met Garnalen, Mango en Taugé
Introductie
Toen ik op zoek was naar een koolhydraatarm recept dat makkelijk en snel te maken was, stuitte ik op deze heerlijke Oosterse salade. De combinatie van smakelijke garnalen, zoete mango en knapperige taugé maakte het voor mij een absolute winnaar. Na wat experimenteren heb ik het recept aangepast om het nog meer geschikt te maken voor een ketogeen dieet. Laten we duiken in deze verfrissende en voedzame maaltijd!
Ingrediënten
- 300 gr wokgarnalen met knoflook (diepvries)
- 150 gr sla (bijvoorbeeld rucola of spinazie)
- 1 komkommer
- 125 gr taugé
- 1 kleine mango (kan worden vervangen door avocado voor minder koolhydraten)
- Bosje koriander
- 2 handjes ongezouten cashewnoten
Dressing
- 1 rode peper (optioneel, voor wat extra pit)
- 1 limoen
- Scheutje olie (bij voorkeur avocado- of olijfolie)
- Scheutje sojasaus of tamari (glutenvrij)
Bereidingswijze
- Als je zelf je garnalen wilt marineren, pers dan 2 teentjes knoflook uit en meng ze met een klein beetje olie door de garnalen. Dit geeft een extra smaakdimensie, maar is optioneel.
- Hak de rode peper fijn en verwijder de pitjes. Meng deze door de sojasaus, olie en het sap van 1 limoen. Zet deze oosterse dressing even aan de kant om de smaken te laten mengen.
- Snijd de komkommer doormidden en vervolgens in plakjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Je kunt de mango ook vervangen door avocado om de koolhydraten verder te verlagen.
- Hak de koriander grof. Deze voegt niet alleen smaak toe, maar tevens belangrijke voedingsstoffen.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de garnalen in ongeveer 5 minuten gaar. Zorg ervoor dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze rubberachtig.
- Doe de sla, taugé, mango (of avocado) en komkommer samen in een grote kom of verdeel deze over 4 kommetjes.
- Schep de gebakken garnalen (ze kunnen zowel warm als koud worden geserveerd) erop en bestrooi met de ongezouten cashewnoten voor een lekkere crunch.
- Verdeel de dressing over de salade en serveer direct voor de beste smaak. Je kunt het ook maximaal 2 uur in de koelkast bewaren, maar vers is het lekkerst!
Tips & Variaties
- Maak het gerecht vegetarisch door de garnalen te vervangen door tempeh of extra tofu. Dit blijft binnen de koolhydraatarm koken richtlijnen en voegt nog steeds eiwitten toe.
- Wil je het recept zuivelvrij maken? Dit recept is van nature al zuivelvrij, dus je hoeft niets te veranderen!
- Bewaren: Deze salade kan in de koelkast 2 dagen goed blijven, maar het is het beste om de dressing apart te houden tot je het serveert.
Voedingswaarden
Per portie bevat dit gerecht ongeveer:
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 30g
- Vetten: 20g
- Koolhydraten: 10g (waarvan vezels: 4g)
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
