Blog
Keto Mexicaanse Tortilla Salade
Keto Maaltijdsalade met Kip en Avocado in Krokante Tortilla Bakjes
Wist je dat avocado niet alleen romig en heerlijk is, maar ook vol gezonde vetten zit die perfect passen in een keto dieet? Dit maakt het een uitstekende keuze voor koolhydraatarme maaltijden.
Introductie
Als je geniet van een frisse, gezonde en tegelijkertijd vullende maaltijd, dan zit je met deze keto salade helemaal goed! Deze salade combineert de romigheid van avocado met de eiwitrijke kip, allemaal geserveerd in een krokant bakje van tortilla. Dit recept is perfect voor een simpele lunch of een lichte dineroptie. En het mooiste is, het past volledig in een koolhydraatarm dieet! Laten we aan de slag gaan.
Ingrediënten
- 2 grote koolhydraatarme tortilla wraps (bijvoorbeeld van amandelmeel of kokosmeel)
- 2 kipfilets (ongeveer 300 gram)
- 3 tomaten, in blokjes
- 1 avocado, in blokjes
- 150 gr maïs (gebruik ontblikte maïs zonder suiker of vervang door courgette)
- 0.5 kropsla (of gemengde sla)
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie om in te vetten
- Dressing:
- 1 theelepel honing (optioneel of vervang door een keto-vriendelijk alternatief)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 uitgeperste limoen
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet twee ovenvaste schaaltjes in met een beetje olijfolie.
- Vouw de koolhydraatarme tortilla wraps in de schaaltjes zodat er bakjes ontstaan. Zorg ervoor dat de randen goed zijn ingesmeerd met olie.
- Bak de bakjes ongeveer 15 minuten in de oven, of totdat ze krokant zijn.
- Snijd de kipfilets in reepjes en breng op smaak met paprikapoeder en wat zout en peper.
- Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak de kipreepjes goudbruin en gaar.
- Snijd de tomaten en avocado in blokjes. Spoel de maïs af, indien je uit een blik gebruikt, en voeg dit samen met de tomaten en avocado in een kom.
- Was de blaadjes sla en laat deze even uitlekken.
- Pers de limoen uit en meng deze met de olijfolie en de eventueel toegevoegde honing voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de tortillabakjes afkoelen en vul ze met de sla, gevolgd door de groente- en kipmix.
- Besprenkel de salade met de dressing en serveer direct.
Tips & Variaties
- Je kunt dit gerecht vegetarisch maken door de kip te vervangen door gebakken tofu of tempeh.
- Voor zuivelvrij, zorg ervoor dat de gebruikte tortilla’s geen zuivel bevatten.
- Dit gerecht is ideaal om voor te bereiden. Bewaar de vulingen en de bakjes apart in de koelkast tot je klaar bent om te serveren, zodat de tortilla’s niet zacht worden.
- Dit recept is ook geschikt voor de vriezer. Vries de bakjes in, maar vul ze pas als je ze uit de vriezer haalt, voor de beste textuur.
Laat ons weten in de reacties hoe jouw keto-versie van deze maaltijdsalade is gelukt!
Ontdek Keto Maaltijd!
Ben je bezig met een keto-dieet? Bij Ketomaaltijd.nl kun je meer dan 3385 keto-vriendelijke producten van Albert Heijn vinden, allemaal met minder dan 10 gram koolhydraten. Gebruik onze handige tools om je dieet nog eenvoudiger te maken:
- Filter op macro’s: Vind producten die passen bij jouw keto-doelen, zoals minimale koolhydraten of maximale vetten.
- Keto Maaltijd GPT: Ontvang direct recepten, weekplanningen en productlinks, compleet met prijzen en eenvoudig af te rekenen bij Albert Heijn (gratis op chatgpt, 👉 bezoek keto maaltijd gpt).
- Tijd besparen: Maak je keto-maaltijdplanning makkelijker dan ooit met ons uitgebreide aanbod en slimme hulpmiddelen.
👉 Bekijk de shop en ontdek alles wat je nodig hebt voor jouw keto-lifestyle!
